söndag 12 december 2010

Rahka - den finskaste av alla finska efterrätter?



1 dl vispgrädde
1 brk lätt Kesella (kvarg)
3 dl bär
socker och vaniljsocker efter smak

Vispa vispgrädden.
Blanda i Kesella och bär (tinade om du använder frysta).
Smaksätt med socker och vaniljsocker.

Jättegott!

Vill du ha en proteinrik och nyttig mellanmål?
Blanda Kesella och bär, ingen grädde eller socker.

måndag 6 december 2010

Lasagne med yoghurt




Lasagneplattor

1 liten lök
1 msk margarin
1-2 dl quornfärs
500 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
salt, peppar, basilika, oregano

5 dl naturell yoghurt
salt, peppar

1-2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°.
Gör en sats quornfärssås.
1. Skala och hacka löken.
2. Smält margarinet i en stekpanna.
3. Fräs löken ljusgul.
4. Lägg i quornfärsen och stek den tillsammans med löken.
5. Tillsätt krossade tomater och tomatpuré, krydda.
6. Låt koka ca 5 min på svag värme.

Krydda yoghurten med salt och peppar.
Smörj en ugnssäker form.
Fyll formen: quorfärssås, lasagneplattor, yoghurt, lasagneplattor, quornfärssås osv.
Översta laget ska vara sås.
Strö över den rivna osten.
Grädda i ca 20- 30 min i 200° tills lasagneplattorna är mjuka och
ytan har en fin färg.

En del av yoghurten kan ersättas med keso.

onsdag 24 november 2010

Röd linssoppa


4 potatisar
1 gul lök, en bit purjolök eller 2 charlottenlökar
2 klyftor vitlök
3 dl röda linser
1 msk rapsolja
12 dl vatten
1 buljongtärning eller motsvarande
2 msk tomatpure
paprikapulver, salt och peppar

1. Skala, skölj och tärna potatisen.
2. Skala och hacka löken och vitlöken.
3. Skölj linserna i en sil.
4. Fräs löken och vitlöken i olja i en kastrull.
5. Lägg i potatis, linser, vatten och buljongpasta/-tärning i kastrullen.
6. Koka på medelvärme under lock tills linserna är mjuka, ca 20-25 min.
7. Smaksätt med tomatpure, paprikapulver, salt och peppar.
8. Servera med citronklyftor. Pressad citron är jättegott i soppan.

tisdag 9 november 2010

Matminnen


Vegetarisk sushi kan väl egentligen inte kallas sushi eftersom den inte innehåller fisk, men den innehåller ris och serveras med de traditionella sushi-tillbehören så lite sushi är det i alla fall.
Denna vackra tallrik fick jag i somras på Yasuraki Hasseludden.

Uppdatering: Nu har jag lärt mig att sushi betyder "surt ris" vilket betyder att vegosushi är lika mycket sushi som fisksushi. 

torsdag 4 november 2010

Hasselnötspasta

500 g tagliatelle (gärna fullkorn)

2 dl hasselnötter
1 liten purjolök
1 msk olivolja
2 burkar cream fraiche 15%
½ dl vatten
(2 vitlöksklyftor)
färsk basilika
salt
grovmalen svartpeppar


Koka pastan under tiden du tillagar såsen.
Hacka hasselnötterna grovt. Skölj och strimla purjolöken. Finhacka vitlöken. Fräs purjo- och vitlöken mjuk i olivoljan i en kastrull. Tillsätt cream fraiche, vatten och de hackade hasselnötterna.
Krydda med salt och peppar. Låt småkoka i några minuter. Hacka basilikan under tiden.
Blanda i basilikan. Servera med såsen blandat med tagliatelle.

Min goda frukostgröt

Hälften havregryn, hälften rågflingor, kokas i vatten med lite salt.
Serveras med smör eller margarin och solroskärnor.

söndag 31 oktober 2010

Chili sin carne

Chili sin carne betyder chili utan kött. En snabb och lättlagad rätt om du använder bönor ur burk.

Ingredienser:
1 burk kidneybönör
1 burk stora vita bönör
1 burk favabönör
1 burk krossade tomater
torkade chiliflingor
salt

Skölj bönörna i en sil.
Lägg bönörna och de krossade tomaterna i en gryta. Koka upp och krydda.
Servera med bröd eller ris.

tisdag 19 oktober 2010

Quornrisotto

1 gul lök
2 dl långkornigt ris
2 msk olja
5 dl vatten
1 buljongtärning eller motsvarande

4 dl quornbitar
1 röd paprika
6-10 champinjoner
2 msk margarin


1. Skala och finhacka löken.
2. Fräs lök och ris i oljan i en kastrull i ca 3 min.
3. Häll på vatten och lägg i buljongtärning.
4. Koka under lock på svag värme i ca 20 min.
5. Strimla paprikan och skiva champinjonerna.
6. Stek quornbitarna i margarinet i en stekpanna på medelvärme.
7. Lägg i grönsakerna och fräs i ca 3 minuter till.
8. Blanda riset med det frästa på stekpannan.
9. Nu är risotton klar för att serveras!

söndag 17 oktober 2010

Sojafiléer med stora vita bönor

Ingredienser:
1 påse sojafilér (jag använde ICAs frysta)
1 brk stora vita bönor
1 röd paprika
1 stor tomat
1 brk sojagrädde (jag använde Alpro soya)
salt, peppar och paprikapulver
1 dl grovriven parmesan
  1. Lägg de tinade sojafiléerna i en smord ungsfast form.
  2. Sköld bönorna och lägg de på sojafiléerna.
  3. Strimla paprikan och skiva tomaten, och lägg även grönsakerna i formen.
  4. Blanda sojagrädden med kryddorna. Häll blandningen på i formen.
  5. Strö över grovriven parmesan.
  6. Grädda i 20-25 minuter i 200 C.

Servera med quinoa och en god sallad.

söndag 3 oktober 2010

Ratatouille



Just nu är det säsong för auberginer och zucchini. I veckan lagade jag lasagne med skivad aubergine i, en slags moussaka-lagagne kan man väl kalla det. I dag kokade jag en jättestor gryta ratatouille. En del av ratatouillen åt vi med färst ost-tortellini, en del frös vi in.

Jag har ingen recept, men så här gjorde jag.
Jag hackade en rödlök och en klyfta vitlök. Tärnade 3 paprikor, en stor zucchini och en stor aubergine. Alla dessa grönsaker fräste jag i cirka 5 minuter i rapsolja, i en gjutjärnsgryta. Sedan tillsatte jag en burk krossade tomater och kokade ratatouillen i en halvtimme i medelvärme under lock. Kryddade gjorde jag med aivar, tomatpure, chilipasta, paprikapulver, salt och peppar.

Det blev jättegott!

onsdag 15 september 2010

Vegetarisk Chili con carne


Chili con carne utan kött heter egentligen Chili sin carne, men eftersom jag använder sojafärs ("sojakött") i denna recept så kallar jag rätten för vegetarisk Chili con carne. I receptet använder jag färdigtkokta bönor i burk men ganska ofta kokar jag bönorna själv, det kräver lite planering och tar lite tid men blir både billigare och miljövänligare.

4 dl sojafärs
1 liten lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk olja
4 dl krossade tomater
1 brk kidneybönor
1 brk svarta bönor
3 tsk chilipulver
salt efter smak
1 msk tomatpuré

Skala och hacka löken och vitlöken, och fräs de mjuka i oljan i en gryta.
Lägg i sojafärsen sojafärsen och stek i medelvärme.
Tillsätt krossade tomater.
Skölj bönorna och låt de rinna av, blanda bönorna i grytan.
Krydda.
Låt koka i ca 5 min.

Servera med ris och sallad.
Eller med bara bröd, det funkar bra det med.

tisdag 14 september 2010

Matiga pannkakor


6 dl sojamjölk (eller vanlig komjölk)
3 dl vetemjöl (eller dinkelmjöl)
4 ägg
1 tsk salt
2 rivna morötter
4 stora champinjoner
2 dl quornbitar


Margarin till stekning

  • Vispa 3 dl sojamjölk och vetemjölet till en slät smet.
  • Vispa i resten av mjölken, äggen och saltet.
  • Låt smeten svälla medan du gör i ordning grönsakern
  • Skala och grovriv morötterna.
  • Skiva champinjonerna.
  • Stek quornbitarna och champinjonerna mjuka i lite margarin.
  • Tillsätt de rivna morötterna och champinjon-quornröran i pannkaks smeten
  • Stek i medelvärme.


Servera med keso och en god sallad.

lördag 11 september 2010

Smoothie

5 dl frysta hallon
2 dl naturell yoghurt
1 dl apelsinjuice


Mixa hallonen, yoghurten och juicen tills allt är blandat.


Vill du ha en osockrad variant: byt juicen mot mjölk.
Jag brukar tillsätta 1-2 matskedar hampaprotein i mina smoothies.

måndag 6 september 2010

Polenta

Polenta är majsmjöl som kan användas till gröt, puddingar och bröd. Den kan även stekas i bitar och ätas som en maträtt med till exempel en sallad till. Polentan här i bilden åt vi med en tomat-och feta sallad och några sojakorvar till. Det som blev över fick bli en matlåda till i morgon med en böngryta från frysen som tillbehör.
Jag kokade upp 7 ½ dl buljong, 1 msk rapsolja, 1 tsk salt och lite grovmalen svartpeppar. Sedan vispade jag 1½ dl polenta i det kokande vattnet och kokade gröten i ca 5 minuter i medelvärme.
Efter kokningen hällde jag gröten i en bakplåtspappersklädd form och lät gröten stelna i en timme. Sedan skar jag gröten i skivor som jag stekte i rapsolja. På de varma stekta bitarna strödde jag riven parmesan på.



tisdag 31 augusti 2010

Quorn- och kesopaj

Den här pajdegen innehåller lite mindre fett än de "vanliga" pajdegarna, och degen behöver inte förgräddas. Fyllningen är matig och proteinrik.



50 g margarin
2½ dl siktad dinkelmjöl
1 tsk bakpulver
½ dl vatten

300 g quornbitar
1 tsk rapsolja
Ca 10-15 Kalamata oliver
250 g keso
2 ägg
½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
2 tsk paprikapulver

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Blanda mjölet och bakpulvret i en bunke.
Finfördela margarinet med fingertopparna i mjölet till en grynig massa.
Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en pajform.
4. Stek quornbitarna i lite rapsolja.
5. Urkärna och skiva oliverna.
6. Lägg quornbitarna och olivskivorna i pajdegsformen.
7. Blanda ihop keso, ägg, salt, peppar och paprikapulver.
8. Häll keso-äggsmeten på pajen.
9. Grädda pajen tills fyllningen stelnat och ytan fått fin färg, ca 30 min.
Tips: Om du vill ha en laktosfri paj kan du använda laktosfri keso och margarin.

fredag 30 juli 2010

Hummus

Jag har nästan alltid hummus i kylskåpet. Den fungerar bra som tillbehör till många maträtter, men jag äter den nästan alltid som smörgåspålägg på knäcke- eller rågbröd. Det finns färdigt hummus att köpa men det går enkelt och snabbt att göra en själv, och mycket billigare blir det också.

Ingredienser
1 burk kikärtor (400 g)
1 msk pressad citronjuice
5 msk olivolja
1 tsk sesampasta (tahina)
2 tsk salt
1 tsk peppar
1 vitlöklyfta
1 msk hackad persilja

Gör så här
Skölj kikärtorna i kallt vatten i en sil.
Finhacka eller pressa vitlöksklyftan.
Lägg vitlöken, kikärtorna, citronjuicen, olivoljan och sesampastan i en bunke.
Mixa till en jämn smet med en stavmixer.
Krydda med salt, peppar och persilja (kan uteslutas).
Om du vill ha hummusen lösare i konsistensen: tillsätt mer olivolja.

Tips
Tahina, vitlök och persilja kan uteslutas.

Olivolja kan bytas mot rapsolja.
Du kan köpa torkade kikärtor och koka de själv efter anvisningarna i påsen. Det som blir över kan du frysa in i lagom portioner, eller göra en kikärtsrätt av.