torsdag 21 juli 2011

Brownies


Dessa brownies är supergoda och enkla att baka. De är kompakta, halvmjuka och påminner mig lite om chokladpraliner i smaken. Det blir 8-12 stycken stora eller 24-32 stycken små brownies av denna sats. Jag skär mina till små eftersom de är så mäktiga, man kan ju alltid ta två bitar om man är sugen på mer. Servera som fikabröd eller som efterrätt med stark kaffe och en liten calvados. Förvara i kylskåp, går bra att frysa också.

Ingredienser:
100 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Ta fram en liten rektangel ugnsform (ca 20 cm gånger 25 cm) och lägg bakplåtspapper i formen.
3. Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme.
4. Rör i strösocker i smör-chokladsmeten.
5. Blanda ner vetemjöl, bakpulver (blandat i en del av vetemjölet) och ägg i smeten.
6. Bred ut smeten i ugnsformen. Klipp ut den delen av bakplåtspappret som sticker ut mycket.
7. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.
8. Låt svalna. Skär i bitar.

Originalreceptet kommer från någon bakbok jag hade på jobbet för länge sedan, vilken kommer jag inte ihåg eftersom jag har ändrat på receptet lite och skrivit om den.

fredag 15 juli 2011

Dhal med svarta Belugalinser och kikärtor


Härom dagen fick jag koka mat på det som fanns i skafferiet. Det blev dhal på Belugalinser. De svarta linserna är jättegoda och de kokar inte sönder på samma sätt som många andra linser gör. Observera att den röda chilin ska uteslutas helt, om du inte vill ha en jättehet maträtt.

Ingredienser:
2 charlottenlökar
3 vitlöksklyftor
3 msk rapsolja
2 msk garam masala
(½-1 tsk röda chili flingor)
4 dl svarta belunga linser
1 brk konserverade körsbärstomater
1 brk kokosmjölk
2½ dl vatten
1 brk kikärtor
salt efter smak
1 lime

Gör så här:
1. Skala och hacka charlottenlöken och vitlöken.
2. Skölj Belungalinserna i en sil och låt rinna av. ´
3. Fräs lök och vitlök i oljan i svag värme i några minuter.
4. Rör nert kryddorna. Låt fräsa en stund till.
5. Tillsätt tomaterna, kokosmjölken, vattnet och linserna. Rör om ordentligt.
6. Låt det koka under lock i medelvärme i 30 - 45 minuter. Rör om då och då.
7. Skölj kikärtorna och tillsätt de i grytan.
8. Smaka av med salt.
9. Pressa saften ur en lime och tillsätt den precis innan serveringen.

Servera med ris, eller med matvete om du vill ha ett miljövänligare alternativ.

torsdag 7 juli 2011

Auberginer á la min mamma

Min mamma bjöd mig på jättegoda grillade äggplantor när jag besökte henne i Finland förra veckan. Trots att hon är en riktigt kött- & fiskätare, som hon oftast äter med bara potatis och en enkel sallad till, så bjuder hon alltid goda grönsaksrätter när jag kommer på besök. I dag lagade jag liknande auberginer som hennes, men eftersom jag inte hade persilja hemma tog jag gräslök i stället.

Jag hade tänkt panera och steka tofu till auberginerna men latheten och längtan till solen tog överhanden och jag stekte halloumi i stället.


Ingredienser:
500 g auberginer (2 små eller 1 stor)
1 msk olivolja
saft från en citron
1 tsk hackad basilika
2-3 msk hackad persilja (eller gräslök eller dill)
nymalen svartpeppar och salt

Gör så här:
Skiva auberginerna i cirka ½ cm tjocka skivor. Salta skivorna, lägg de i ett fat och låt stå i ungefär en timme. Under tiden kan du tillverka en dressing av olivoljan, citronsaften och de hackade örterna. Smaka av med svartpeppar och salt. När aubergineskivorna "svettas" kan du skölja de i kallt vatten och torka med hushållsapper. Grilla eller stek aubergineskivorna mjuka. Pensla auberginerna med dressingen direkt efter att du tagit de från grillen eller stekpannan. Kan serveras både varma och kalla.

Husmorssysslor


På gården i vår bostadsförening växer det både svarta- och rödavinbär. De röda är nu mogna och fina, men ingen plockar de och till slut äter fåglarna upp bären. Vår ordförande uppmanade mig att ta vara på bären, vilket jag har gjort även om jag inte plockat alla som finns. En del har jag rensat och fryst in för att baka finska pajer av senare i höst. Jag funderade jag på att koka vinbärsmarmelad men eftersom vi inte ens ätit upp plommonmarmeladen jag kokade för två år sedan kändes det meningslöst. Så nu testar jag på att göra rödvinbärsvinäger. Enligt "Annas mat" ska bären ligga i vinägern i två månader och sedan ska det silas. Det ska bli spännande att smaka på vinägern i höst. Jag gjorde två olika sorter, vitvinsvinäger och äppelcidervinäger. Funderar på att smaksätta med lite honung när jag silat bort bären.