söndag 23 oktober 2011

Linssoppa med rotfrukter och pepparrotskräm



Detta recept räcker till många, 6-8 portioner.
Linssoppa är en klassiker, den är proteinrik, god samt lätt och billig att tillaga. Denna soppa innehåller rotfrukter och serveras med en god och stark pepparrotskräm.

400 g röda linser (ca 6 dl)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
2 morötter
1 palsternacka
1 bit rotselleri
2 potatisar
2 l vatten
3 msk tomatpuré
1 msk curry
paprikapulver
salt
peppar

Skala, skölj och grovriv rotfrukterna.
Skala, skölj och tärna potatisen.
Skala och hacka löken och vitlöken.
Skölj linserna i en sil.
Fräs lök, vitlök och curry i olja i en stor kastrull tills löken är mjuk.
Lägg i de rivna rotfrukterna, potatisen, linserna och vattnet i kastrullen.
Koka på medelvärme under lock tills linserna är mjuka, i ca 20-25 min.
Smaksätt med tomatpuré, paprikapulver, salt och peppar.

Medan soppan kokar kan du tillaga pepparrotskrämen, klicka en klick i sopptallriken vid serveringen.

Pepparrotskräm
2 dl creame fraiche
1 dl finriven färsk pepparrot
salt och peppar efter smak

Blanda ingredienserna.

1 kommentar:

Fifi sa...

Jag älskar linssoppa! Det är dessutom en bra rätt att frysa in, perfekt för mig som inte orkar laga mat varje dag.

Förresten, älskar att LCHF är bannlyst här, för det är en trend jag tycker ruskigt illa om!