torsdag 5 juli 2012

Risfyllda ugnsbakade paprikor


Jag hade en paprika för lite så två av de fick bli halvor.
De här risfyllda paprikorna smakar medelhav eftersom de är kryddade med spiskummin och oregano.

Ingredienser:
6 paprikor
2 dl långkornigt ris
1 liten lök eller en bit purjolök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
½ tsk spiskummin
½ tsk salt
4 dl vatten
1 dl skivade oliver, gärna kalamata
½ tsk svartpeppar
1 krm oregano
olivolja till pensling

Dela paprikorna genom att skära av toppen lite snett och rensa ur dem.
Fräs den hackade löken och vitlöken tillsammans med riset och spiskumminet i olivoljan. Tillsätt salt och vatten och koka på svag värme tills riset är mjukt.
När riset är klart tillsätt skivade oliver, svartpeppar och oregano. Smaka av och salta och krydda lite till om det behövs. Fyll paprikorna med riset och lägg på paprikalocket.
Lägg paprikorna i en smord ugnsform, häll vatten i botten av formen (ca 2 dl), pensla paprikorna med olivolja och grädda i 200°C i ca 40 minuter tills paprikorna är mjuka. Efter ungefär halva gräddningstiden kan paprikorna behöva täckas med aluminiumfolie för att de inte ska bli brända på ytan.

Servera med tsatsiki och linssallad.

Inga kommentarer: