torsdag 30 augusti 2012

Torsdagsmiddag

Torsdagar brukar vara ärtsoppedagar men eftersom jag inte hade kommit ihåg att blötlägga ärtor kokade jag linssoppa i stället. Linssoppa är världens bästa vardagsmat. Snabbt och enkelt att tillaga, billigt, proteinrikt och supergott. I dag var vi fler än vanligt och då serverade jag även efterrätt, äppelpaj med kvarg-grädde.

Kvarg-grädde i stället för vaniljsås


Jag har sällan lust att koka vaniljsås och de färdiga såsen som finns i matbutikerna gillar jag inte. Kvarg-grädde smaksatt med vaniljsocker är en supergod "sås" att servera till pajer i stället för en vanlig ordinarie vaniljsås.

Gör så här: vispa 2 dl vispgrädde lagon hårt, tillsätt 2 dl kvarg (matkvarg 0,5%) och smaksätt med strö- och vaniljsocker.

söndag 19 augusti 2012

Dadelbollar, en variant av chokladbollar



Häromdagen åt jag jättegoda veganbollar på restaurang Chutney och blev sugen på att göra egna dito. På jakt efter goda chokladbollsrecept hittade jag detta recept på Millas hälsoblogg, dessa dadelbollar är ganska lika men jag har ändrat lite i receptet.

Observera att du behöver en stavmixer med en stark motor när du mixar degen. Min gamla trotjänare med en motor på 280 W fick vila tre gånger innan degen var slät, hade jag kört mixern utan vila hade motorn blivit bränd. Nu har vi beställt en ny stavmixer med en motor på 750 W för att slippa detta problem i framtiden.

Du får cirka 12 stycken goda dadelbollar av denna deg.

Du behöver:
15 färska dadlar
125 g mjölkfritt margarin
4 msk kakao
1 msk konjak (kan ersättas med kaffe)
4 dl havregryn
rörsocker strö

Kärna ur dadlarna. Lägg de urkärnade dadlarna, margarin i bitar, kakao och havregryn i en bunke. Mixa till en slät massa/deg. Forma degen till bollar och rulla dem i rörsocker. Lår kallna i kylskåpet innan servering.


torsdag 9 augusti 2012

Zucchiniplättar


1 zucchini, ca 300 g
2 dl vetemjöl
0,5 dl kornmjöl
0,5 tsk salt
5 dl mjölk/havremjölk
3 ägg
olja eller margarin till stekning


Grovriv zucchinin.
Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i äggen och hälften av mjölken till en slät smet, vispa i resten av mjölken. Blanda i den rivna zucchinin.
Stek till pannkakor eller plättar i medelvärme.
Servera med keso och lingonsylt.

måndag 6 augusti 2012

Vegobullar


Lättlagade och goda vegetariska bullar som innehåller quinoa. Receptet ger cirka 16 stycken.

1 tetra kikärtor (3,5 dl kokta kikärtor)
2 dl kokt quinoa (jag använde vit)
1 msk ajvar
2 krm salt
½ dl solrosfrön
rapsolja till stekning

Koka quinoa enligt instruktionerna på förpackningen om du inte har färdigkokt över.
Mixa kikärtor, quinoa, ajvar och salt med en stavmixer till en slät massa. Tillsätt solrosfrön. Rulla massan till runda bollar. Stek i rapsolja i medelvärme tills bullarna fått lite färg, cirka 10 minuter.

Vegobullarna färdigrullade på väg till stekpannan.