måndag 22 oktober 2012

Linsrisotto


Ingredienser:
1 gul lök
2-3 klyftor vitlök
0,5 dl olivolja
2 dl röda linser
4 dl risottoris (avorioris)
drygt en liter buljong (vatten och buljongprodukt)
salt och nymalen svartpeppar efter smak
1 dl riven parmesanost

Hacka löken och vitlöken. Fräs löken mjuk i olivoljan. Under tiden skölj linserna i en sil.
Tillsätt riset och fräs det i oljan med löken.
Tillsätt linserna och en liter buljong.
Koka i medelvärme tills riset och linserna är mjuka. Medan risotton kokar, rör om då och då, och tillsätt mera buljong/vatten vid behov. Smaka av med salt och svartpeppar innan servering.
Strö på riven ost.

Persiljasallad


Persilja är nyttigt, den innehåller järn, A- och C-vitamin. Den släta bladpersiljan kan vara svår att hitta på vanliga matbutiker, men i de affären som säljer den kan man oftast köpa den till en riktigt bra pris. Den här salladen påminner lite om Tabbouleh, men den innehåller varken vitlök eller bulgur. Den passar bra som tillbehör till olika måltider eller som bufférätt. 

Ingredienser:
en rejäl knippe bladpersilja, ca 300 g
2 stora tomater
en bit purjolök, ca 5 cm
saft ur en citron
0.5 dl olivolja av god kvalité
salt efter smak

Blanda den hackade persiljan, tärnade tomaterna i små bitar och strimlade purjolöken.
Blanda i citronsaft och olivolja, salta efter smak.