måndag 10 december 2012

Lussebullar




100 g smör eller margarin
4 dl mjölk 
250 g kvarg
1 ägg
2 kuvert saffran
2 krm salt
2 dl socker
1 paket jäst (50 g)
ca 13-16 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
russin

Värm smöret/margarinet och mjölken i en kastrull till fingervarmt.
Smula jästen i en bunke. Häll i degspadet. Rör tills jästen har löst sig.
Tillsätt kvarg, ägg, saffran, salt och socker. 
Tillsätt vetemjöl lite i taget.
Arbeta degen så att den blir smidig, blank och inte kladdar.
 Låt jäsa under bakduk.
Sätt ugnen på 250°.
Ta upp degen på bakbordet, arbeta den smidig. 
Dela i 30-40 lika stora delar. Forma till lussebullar.
Låt bullarna jäsa på plåten under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg. Dekorera med russin.
Grädda i mitten av ugnen i ca 5-7 min.