torsdag 6 juni 2013

Gazpacho på mitt vis


Nu är sommaren här och det är säsong för kalla soppor. Gazpacho kan man servera som förrätt, eller som en lätt och svalkande lunch på en varm sommardag. En annan god sommarsoppa är kall gurk- och zucchinisoppa, receptet till den soppan hittar du här.

Denna gazpachorecept räcker till sex förrätter eller fyra huvudrätter.

Ingredienser:
6 tomater
1 gul paprika
en halv gurka
en liten lök
1 vitlöksklyfta
1 näve persilja
0.5 dl olivolja
1 msk balcamico
2 krm svartpeppar 
1 tsk salt
1 dl vatten

Gör så här:
Skölj grönsakerna. Dela tomaterna, gurkan och den urkärnade paprikan i bitar. Skala och dela löken och vitlöken i mindre bitar.
Lägg alla ingredienserna i en matberedare/blender (eller i en bunke om du använder stavmixer). Mixa till en puré.
Låt soppan kallna i kylskåpet, minst i ett par timmar.
Rör väl innan servering, och toppa med lite persilja, solroskärnor och pumpafrön.

3 kommentarer:

Millas Hälsoblogg sa...

Vad gott med Gazpacho :) Nu är det sommar när man längtar efter denna rätt:)

Louisa sa...

Vad gott det låter! Jag har aldrig gjort gazpacho, men det måste det bli ändring på :)

Marikka sa...

Ja, gazpacho är en riktig bra sommarsoppa, gott att ha en kanna svalkande soppa i kylen.