lördag 26 april 2014

Flygande Jacob på mitt vegetariska vis


Av någon märklig anledning blev jag sugen på Flygande Jacob. Denna svenska 70-talsklassiker som jag inte ens visste fanns, eftersom jag är uppvuxen i Finland, innan en vän serverade mig en version av rätten någon gång i slutet av 80-talet. Av naturliga anledningar, det vill säga att jag nuförtiden varken äter kyckling eller bacon, har jag inte ätit rätten på sådär tjugoår. Men nu blev jag sugen och när sambon frågade hur rätten blivit till från började jag googla runt lite. Flygande Jacob var den tredje mest googlade maträtten 2010, efter tzatziki och ugnspannkaka, skriver Lisa Förare Winbladh. Den verkade vara synnerligen populär bland unga män i åldern runt 20-25, vilket är intressant eftersom dessa unga män inte ens var födda på 70-talet när rätten blev till. Jag läser vidare i Allt om mat att receptet till Flygande Jacob publicerades år 1976 och att rätten skapades av en Ove Jacobsen som arbetade inom flygfrakten, därav namnet.

Jag bytte kycklingen mot quornbitar, uteslöt bacon, bytte vispgrädden mot havregrädde och gjorde en jordnötssås i stället för en sås med chiliketchup. Eftersom Flygande Jacob är en ganska färglös maträtt serverade jag den med svart ris och en sallad med tomater och ärtor. Receptet här nedan räcker bra för fyra-fem personer.

Ingredienser
600 g quornbitar (låt de tina innan tillagningen)
2 små eller 1 stor banan
1 dl osaltade jordnötter (använder du saltade minska på saltet i såsen)

Jordnötssås:
2 dl jordnötssmör med salt (jag använde Kung Markattas)
5 dl havregrädde (2 tetrapack)
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här
Lägg quornbitarna i en smord ugnsform. Lägg på skivade bananer och strö över jordnötterna.
Koka Jordnötssåsen: Koka upp havregrädden och jordnötssmöret i en kastull, krydda och smaka av.
Häll såsen över formen och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i cirka 20-30 minuter.
Klart!

fredag 18 april 2014

Smått och gott om Paris


Under vår sista semesterdag i Paris besökte vi en traditionell fransk restaurang som heter Bouillon Chartier vilken vi hade fått tips om. Det var verkligen värt ett besök. Miljön var fantastisk, priserna bra och stämningen mycket speciell. Vi fick sitta bredvid två franska farbröder som åt en fyrrätters lunch med vin, bara det var en upplevelse för oss nordbor. Den vegetariska maten däremot var ingen upplevelse, den var enbart proteinfattig och smaklös. Vi åt en tomatsallad till förrätt, en vegetarisk tallrik till varmrätt (bestående av pasta med tomatsås, en kokt potatis, stekta champinjoner och kokta haricots verts) och avslutade med en äppelkompott. Äppelkompotten var frisk och god och trots att maten i sig var intetsägande gillade vi som sagt upplevelsen av att ha ätit där.

En annan restaurang som på sätt och vis kan kallas traditionell är Paris första vegetariska restaurang Le Grenier de Notre-Dame.  Grenier de Notre Dame serverar vegetarisk, vegansk och makrobiotisk mat. Vi åt var sin veganrätt och tyckte att maten var god. Miljön däremot var lite tråkig och den smala spiraltrappan till övervåningen måste vara knepig för äldre personer att ta sig upp för. Men restaurangen är värt ett besök, inte minst om man bor i närheten.

Den godaste sojalatten vi någonsin druckit fick vi på  Le Café Tabac på Montmartre. Liten men trevlig lokal där det även serveras matiga mackor.


Under vår första kväll i Montmartre hittade vi en bar som vi bara älskade, Chez Camille. Sedan besökte vi den varje kväll, förutom måndag då den var stängd. Deras mojitos är jättegoda och som groggvirke använder de Perrier vilket jag tycker är väldigt lyxigt. Trevlig personal, blandad publik men med betoning på unga hipsters.

Mera om vegetariska och veganska restaurangen har jag skrivit här och här.

lördag 12 april 2014

Vegetarisk restaurang i Montmartre

Au Grain De Folie

24 Rue la Vieuville, metro Abbesses
Grain de Folie är en liten och bohemisk restaurang i Montmartre som serverar både vegetarisk och vegansk mat. Restaurangen är liten, den har cirka femton sittplatser, och det känns nästan som om du skulle sitta hemma i någons kök eftersom köket och restaurangborden är i samma rum. Personalen är mycket trevlig och maten, även den känns som hemma. Vi åt där två gånger eftersom restaurangen låg nära vårt hotell, även om vi tyckte att maten var lite för mycket "som hemma" och portionerna lite för små för oss som är matglada. Min absoluta favorit var grönsakspatén som förrätt, den hade en god sesamsmak och fick mig att vilja försöka skapa en liknande rätt här hemma. Vi testade två veganska huvudrätter här, Seitan och Orient. Båda rätterna innehöll, förutom seitan i seitanrätten och hummus i orienträtten, råris, linser, rårivna grönsaker, och varma grönsaker med potatis. Deras veganska efterrätt "Apple crumble" var god, den andra veganska efterrätten "Carotte cake" däremot var helt osötad och lite tråkig. Huvudrätterna här kostade runt 15-17 € och för- och efterrätterna från 5 € och uppåt. De serverar öl och vin.

Om andra trevliga restauranger, och veganska, restauranger i Paris kan du läsa här.

Tre veganska restauranger i Paris

Sambon och jag precis kommit hem från en liten resa i Paris. Vi lyckades hitta trevliga restauranger och åt riktigt bra under hela resan, helt vegetarisk/veganskt dessutom. Jag skriver här om de tre restauranger som vi gillade allra mest, men kommer snart att även skriva om andra trevliga ställen vi besökte och lägga allt under länken Paris.

Gentle Gourmet, Café Paris

24 bd de la Bastille, metro Bastille
tel. 01 43 43 48 49 (bordsreservation behövs)




Gentle Gourmet är min absoluta favorit av alla de restauranger vi besökte i Paris. Vi hittade hit tack vare den trevliga receptionisten Guilia på vårt hotell, hon tipsade om detta ställe eftersom hon själv äter här ofta. Restaurangen serverar endast veganmat och vilken mat: helt fantastisk! Menyn innehåller lite lyxigare rätter än vad man brukar få i de flesta vego-restauranger, men även pizza (med vegusto-ost). Det är tydligt markerat vilka rätter som är sojafria och vilka som är glutenfria, bra för de som undviker sådana livsmedel. Förrätterna var mycket goda och fint upplagda, jag åt "Salade kale" och sambon "Soupe asperges", och vi var båda mycket nöjda. Till varmrätt åt sambon "Yakatori seitan" och jag "Tagiatelles primavra avec gluten", riktigt gott även det. Efterrätterna här är helt fantastiska och fint upplagda. Vi testade "Bavarois du joir" och "Brownie", sagolikt goda båda två. 

Det är värt att nämna att restaurangen inte serverar alkohol, men vill du dricka vin till maten får du gärna ha med eget till restaurangen. Vi hade vin med oss tack vare tipset vi fick när vi bokade bord. Däremot har restaurangen många alkoholfria drinkar på sin meny, så gott att dricka kan man få även utan eget vin. Prisnivån var riktigt bra med tanke på hur fint och gott allting var. Vi två åt en trerätters var för cirka 75 € allt som allt.

East Side Burger

60 Boulevard Voltair, metro Ambroise (precis vid uppgång/sortie 4)



East Side Burger är en vegansk snabbmatsrestaurang som har öppet 12.00-20.00. Restaurangen har goda burgare och trevlig atmosfär, personalen är både trevlig och kunnig. Lokalen är liten med cirka tjugo sittplatser en trappa ner och några bord på trottoaren. Serverar softdrinks och öl, samt efterrätter. 

Tien Hiang

14 rue Bichat, metro Goncourt



Tien Hiang är en enkel vegansk vietnamesiskt restaurang. Sambon älskade både maten och atmosfären här, jag gillade den men var inte lika lyrisk som han. Bra priser och mycket lokala kunder (vi var faktiskt de enda turisterna där under lunchen).