lördag 26 april 2014

Flygande Jacob på mitt vegetariska vis


Av någon märklig anledning blev jag sugen på Flygande Jacob. Denna svenska 70-talsklassiker som jag inte ens visste fanns, eftersom jag är uppvuxen i Finland, innan en vän serverade mig en version av rätten någon gång i slutet av 80-talet. Av naturliga anledningar, det vill säga att jag nuförtiden varken äter kyckling eller bacon, har jag inte ätit rätten på sådär tjugoår. Men nu blev jag sugen och när sambon frågade hur rätten blivit till från började jag googla runt lite. Flygande Jacob var den tredje mest googlade maträtten 2010, efter tzatziki och ugnspannkaka, skriver Lisa Förare Winbladh. Den verkade vara synnerligen populär bland unga män i åldern runt 20-25, vilket är intressant eftersom dessa unga män inte ens var födda på 70-talet när rätten blev till. Jag läser vidare i Allt om mat att receptet till Flygande Jacob publicerades år 1976 och att rätten skapades av en Ove Jacobsen som arbetade inom flygfrakten, därav namnet.

Jag bytte kycklingen mot quornbitar, uteslöt bacon, bytte vispgrädden mot havregrädde och gjorde en jordnötssås i stället för en sås med chiliketchup. Eftersom Flygande Jacob är en ganska färglös maträtt serverade jag den med svart ris och en sallad med tomater och ärtor. Receptet här nedan räcker bra för fyra-fem personer.

Ingredienser
600 g quornbitar (låt de tina innan tillagningen)
2 små eller 1 stor banan
1 dl osaltade jordnötter (använder du saltade minska på saltet i såsen)

Jordnötssås:
2 dl jordnötssmör med salt (jag använde Kung Markattas)
5 dl havregrädde (2 tetrapack)
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här
Lägg quornbitarna i en smord ugnsform. Lägg på skivade bananer och strö över jordnötterna.
Koka Jordnötssåsen: Koka upp havregrädden och jordnötssmöret i en kastull, krydda och smaka av.
Häll såsen över formen och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i cirka 20-30 minuter.
Klart!

Inga kommentarer: