söndag 18 januari 2015

Risnudelsallad



Den här nudelsalladen går bra att äta som ensamrätt men kan även serveras som tillbehör till tzaybitar eller bönbiffar. Den räcker bra för fyra portioner som ensamrätt eller till sex som tillbehör. Det bästa med denna sallad är att den går bra att äta både kall och varm. Jag hade den i matlåda häromdagen och då passade jag på värma den, vilket fungerade utmärkt.

Ingredienser:
250 g risnudlar
200 g frysta bond- eller sojabönor
200 g broccoli
1 dl solroskärnor

Dressing:
ca 5 cm bit färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1 msk sesamolja
2 msk tamari
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk agavesirap
1 krm cayennepeppar
1 krm salt

  1. Tina bönorna och rosta solrosfröna i en torr stekpanna på medelvärde. 
  2. Börja sedan med dressingen. Finhacka ingefära och vitlök. Blanda med de övriga dressings-ingredienserna i en skål.
  3. Ansa och skär broccolin i små buketter. Ta även vara på stammen, skala den och skär i små bitar. Koka upp lättsaltat vatten, lägg i broccolin och koka i 1-2 minuter.
  4. Koka risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. 
  5. Blanda risnudlarna med dressingen. Tillsätt broccolin, bönor och solrosfrön.