måndag 3 augusti 2015

Vegetariska hamburgarbiffar utan ägg


Det är gott med hamburgare. För den som vill finns det finns många sorters färdiga vegetariska hamburgarbiffar i marknaden, men det är enkelt att göra en egen smet och steka egna vegohamburgare. Att koka bönor är enkelt men kräver lite planering, vill du spara tid är konserverade bönor i burk ett bra alternativ. Detta recept räcker till sex stora hamburgare eller åtta lite mindre. Smeten till burgarna är enkel att mixa men kräver en bra stavmixer eller matberedare som orkar mixa smeten ordentligt. Vill du baka egna hamburgerbröd finns det ett recept här nedan. En god hamburgerdressing gör jag av iMat Fraîche som jag kryddar med tomatpuré, oregano, salt och peppar.

Hamburgarbiffar
Ingredienser:
6 dl kokta bönor (tex. kidney- eller vita bönor), gärna blandade sorter (2 konservburkar, avsköljda)
3 dl havregryn
0,5 dl kallt vatten
1 liten lök i bitar
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 krm paprikapulver

Gör så här:
Mixa alla ingredienser till en slät massa. Forma till 6 eller 8 runda bullar som du sedan plattar till hamburgarbiffar. Stek i rikligt med rapsolja på medelvärme i cirka 5 minuter på varje sida.

Hamburgerbröd
Ingredienser:
25 g jäst
3 dl ljummet/fingervarmt vatten
2 msk rapsolja
1 tsk salt
1 dl grahamsmjöl
cirka 6-7 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula gästen i en bunke. Häll i vatten och olja, rör tills jästen löser sig. Tillsätt salt, grahamsmjöl och lite vetemjöl i taget. Arbeta så att degen blir smidig och blank. Låt degen jäsa i cirka 30-40 minuter. Forma degen till åtta runda bullar, platta bullarna till hamburgerbröd. Låt jäsa under duk i 15- 20 minuter till. Värm ugnen till 225 grader under tiden. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna i under bakduk. 

2 kommentarer:

Anonym sa...

Vad duktig du är. Stor inspirationskälla!

marikka patrakka sa...

Tack! 🙏🏼