fredag 11 mars 2016

Kikärts-ärtbiffar



Jag använde rester av kokt potatis som bindemedel i dessa bönbiffar. Har du ingen potatis hemma kan du ersätta den med cirka en halv deciliter potatismjöl, testa dig fram. De här biffarna är ganska mjuka men har ändå en bra tuggmotstånd tack vare solrosfröna i smeten. 

Servera biffarna med potatismos, ris eller kokt quinoa, och en kall sås av havrefraiche eller gräddfil. Biffarna funkar även som barnvänliga hamburgarbiffar. Häromdagen hade jag en överbliven biff som pålägg mellan två rågkusar, och det blev en riktig bra matsäcksmacka av det. 

Du behöver:
4 dl kokta kikärtor 
2 dl gröna ärtor (frysta tinade)
1 liten lök
1 vitlöksklyfta
1 dl solrosfrön
1 dl mosad kokt potatis
2 msk rapsolja
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 tsk paprikapulver 
1 dl sesamfön

Gör så här: 
Skala löken och vitlöken och skär i mindre bitar. 
Mixa löken med kikärtor, potatis, rapsolja salt, peppar och paprikapulver i en bunke med en stavmixer.  
När du mixat smeten slät tillsätt de gröna ärtorna och solrosfrön, och mixa lite till men se till att en del av ärtorna och fröna förblir hela.
Forma till ca 10-12 biffar. Om smeten fastnar i händerna, skölj händerna med kallt vatten. 
Rulla biffarna i sesamfrön.
Stek i rapsolja i medelvärme.

onsdag 2 mars 2016

Bakad potatis med tofuröra


Att baka potatis tar lite tid i ugnen men själva arbetsinsatsen är väldigt liten. Med en tofuröra som fyllning får du en lättlagad, proteinrik och riktig god måltid. Den här fyllningen är vegansk och varm. Vill du göra flera fyllningar hittar du recept på två kalla vegetariska röror här.

Ingredienser
8 mellanstora potatisar
1 liten lök
2 klyftor vitlök
2 msk olivolja
1 tsk curry
400 g tofu naturell
2,5 dl (en tetra) sojagrädde
salt och peppar

Gör så här
Värm ugnen till 200 grader. Skölj potatisarna och baka de i ugnen i cirka en timme.  Ingen folie behövs, det är helt onödigt. Tillaga fyllningen när potatisarna börjar bli mjuka.

Tofuröran tillagas så här:
Hacka löken & vitlöken och fräs dem mjuka i oljan tillsammans med curryn. Smula i tofun och tillsätt sojagrädden. Krydda med salt och peppar. Klart!

När potatisarna är mjuka och klara efter cirka en timme i ugnen, kryssa dem på ovansidan med kniv och tryck ihop från sidorna. Servera med tofuröran och gärna med sallad eller råkost som tillbehör.