lördag 27 maj 2017

Vegansk smörgåstårta


Vegansk smörgåstårta som är så god att alla gillar den. Den är fylld med en skagenröra av tofu och en ärtröra som ger tårtan fräschhet. Den här smörgåstårtan räcker till 6 stora eller 8 lite mindre bitar.

Som godast blir tårtan om fyller den med rörorna dagen innan servering och låter den vila och safta till sig i kylskåpet över natten. I så fall, toppa och dekorera tårtan först dagen efter. Men har du bråttom går det bra att tillaga hela smörgåstårtan samma dag som den serveras. Om du inte vill eller kan använda Oatlys produkter finns tips på ersättningar längst ner i detta recept.

Ingredienser
1 stor formbröd (gärna surdegsbröd)

Topping:
1 brk (200 g) iMat fraiche
1 brk (150 g) Oatlys påMackan (liknar Philadelphia-ost)
gurka
tomat
paprika
oliver
(skagenröra, om du har kvar av fyllningen)
(tångkaviar)

Ärtröra
3 dl frysta gröna ärtor (tinade)
1 dl rapsolja
2 msk solrosfrön
1 msk näringsjäst
0,5 tsk salt

Skagenröra
250 g tofu naturell
1 brk (200 g) iMat fraiche
2 msk veganmajonäs
50 g svart tångkaviar
1 grovrivet äpple
2 msk färskpressad citronsaft
0,5 tsk salt

Gör så här
Tillaga rörorna först.
Ärtröra: Mixa alla ingredienserna med en stavmixer. Smaka av.
Skagenröra: Pressa ut vätska ur tofun. Smula tofun i en bunke.
Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda ordentligt. Smaka av.

Skär bort kanterna från formbrödet. Använder du en oskivad limpa: skär brödet antingen i "vanliga" skivor eller till långa landgångsskivor innan du kantar skivorna.
Lägg kantade brödskivor bredvid varandra på ett fat eller en bricka, 2 på bredden och 3 på längden om du använder skivade fyrkanter.
Bred på ärtröran.
Lägg på ett nytt lager bröd.
Bred på Skagenröran.
Lägg på ett lager bröd igen.
Plasta in tårtan och låt stå en stund, gärna över natten.
Blanda iMat fraiche och påMackan ordentligt i en bunke. Bred röran på och runt kanterna på tårtan.
Garnera.

Tips:
Jag har använt "iMat havre" i Skagenröran, men den går att ersätta antingen med veganmajonäs, eller med en blandning av veganmajonäs och osötad sojayoghurt, om du vill ha en mindre mäktig tårta. Även i toppingen har jag iMat havre, blandat med Oatlys påMackan. De går att ersätta med veganmajonäs och/eller något annat bredbart veganskt pålägg.
Näringsjästen kan uteslutas, men den ger god smak.

Recept på vegetarisk smörgåstårta hittar du här.