söndag 27 februari 2011

Tekakor, scones


2 dl vetemjöl
1 dl kornmjöl (kan bytas mot vetemjöl)
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g margarin
1½ dl yoghurt naturell (eller filmjölk)
Eventuellt riven ost.

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Lägg i margarinet i bitar och arbeta in i mjölet med fingrarna.
Tillsätt yoghurt och blanda.
Dela degen i sex delar och forma till tekakor (du kan strö på riven ost om du vill variera sconsen).
Grädda i ugnen i ca 10 minuter.

Servera med Philadelphiaost eller med smör och marmelad.

Tips:
När du arbetar med bakpulversdeg, knåda degen försiktigt - annars kan brödet bli segt.

torsdag 24 februari 2011

Quinoapannkakor - sex mellanstora

Quinoa är en proteinrik ört som passar bra att användas i sallader och i stället för ris. Quinoa finns i flera olika färger och jag har använt svart quinoa denna gång, eftersom jag hade lite från en middag överblivet i kylen.



2 dl kokt quinoa
2 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 krm salt
olja eller margarin till stekning

Vispa samman vetemjölet, hälften ev mjölken (1 dl), äggen och saltet.
Tillsätt resten av mjölken (1 dl) samt den kokta quinoan.
Låt smeten svälla i ca 10 minuter.
Stek pannkakorna i medelvärme.
Servera med keso.

tisdag 22 februari 2011

Dhal med potatis


Ingredienser:
1 rödlök
6 potatisar
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
2 msk riven, färsk ingefära
1 tsk cayennepeppar
2 tsk koriander
1 tsk mald spiskummin
1 tsk malen kanel
4 dl röda linser
1 brk krossade tomater
1 brk kokosmjölk
2 dl vatten
salt efter smak
saft av en lime

Gör så här:
1.Skala lök, potatis och vitlök. Hacka löken, skär potatisen i bitar och finhacka vitlöken.
2.Skölj linserna och låt rinna av.
3.Fräs lök och vitlök i oljan i svag värme i några minuter.
4.Rör ned ingefära, cayennepeppar, koriander, kummin och kanel. Låt fräsa en liten stund.
5.Tillsätt sedan krossade tomater, kokosmjölk, vatten, linser och potatis.
5.Rör om ordentligt.Låt det koka under lock i medelvärme i 20 - 25 minuter. Rör om då och då.
6.Smaka av med salt och limejuice.

Denna dhal går bra att servera med bara bröd.
Även råris eller matvete är gott att äta till.

fredag 18 februari 2011

Mascarponemousse med citronsmak


En enkel och jättefräsch avslutning på en måltid, helst en italienskt inspirerad sådan.

Ingredienser:
250 g mascarpone
2 dl lemoncurd

Blanda ihop mascarpone och lemoncurd.
Fördela moussen i 4-6 glas, beroende på hur stora portioner du vill ha.

Jag använde en hemlagad lemoncurd som vi fått i present, men det går att köpa färdigt på burk. Eller varför inte göra en egen med hjäp av receptet här.

tisdag 15 februari 2011

Kikärtsbiffar - fyra stora


1 burk kokta kikärtor
1 liten röd lök
1 ägg
2 tsk spiskummin
½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
2 msk hackad persilja (fryst)
2 msk vetemjöl
2 msk rapsolja

Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj av kikärtorna med kallt vatten.
Hacka löken.
Mixa alla ingredienserna i en bunke med en stavmixer.
Klicka och forma fyra biffar på en bakplåtspapperklädd plåt eller i en smord form.
Grädda i ugnen i 20 minuter.

tisdag 8 februari 2011

Dhal - indisk linsgryta


Jag har lagade denna dhal med 1tsk torkade chiliflingor, och den blev jättestark. Vill du ha den lite mildare - ta cayennepeppar i stället.

Ingredienser:

1 lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
2 msk riven, färsk ingefära
1 tsk chiliflingor (cayennepeppar)
2 tsk koriander
1 tsk mald spiskummin
1 tsk malen kanel
4 dl svarta linser
400 g krossade tomater
400 ml kokosmjölk
2 dl vatten
salt
lime


1.Skala lök, morötter och vitlök. Tärna lök och morötterna och finhacka vitlöken.
2.Skölj linserna och låt rinna av.
3.Fräs lök, morötter och vitlök i oljan i några minuter.
4.Rör ned ingefära, chiliflingor/cayennepappar, koriander, kummin och kanel. Häll i linserna och rör om ordentligt, tillsätt sedan krossade tomater, kokosmjölk och vatten.
5.Låt det koka sakta under lock i 25 - 30 minuter.
6.Smaka av med salt och limejuice.
7.Servera dhal med ris.

Tips:
De svarta linserna kan bytas mot gröna, röda eller gula linser.
Det går bra att ta potatis i stället för morötter, eller både och, om man vill.