söndag 27 februari 2011

Matkasse från Framtidens mat, del 1

Vår första färdiga matkasse någonsin levererades till dörren av en glad bud klockan 17.00 idag. Men att vi skulle få en veckomatkasse hem märktes tydligt redan tidigare - när jag veckohandlade. På vanliga fall handlar vi både frukost, middagar, toapapper och dylikt en gång i veckan. Det blir väldigt mycket att både bära och dra med "dramaten" när man inte har bil, även när man bara är två personer i familjen. Denna gång blev det inte så mycket att bära eftersom vi behövde bara frukostmat. Inte behövde vi planera någon veckomatsedel heller, det kändes lite skönt faktiskt.

Veckomatsedeln kändes lagom varierad, och maten i den är tillräckligt proteinrik. Tofu, linser, nötter, bönor, ägg och sojakött ingick som proteinkällor i denna veckas matsedel. Plus mjölkprodukter. Matvarorna kom bl a. från Kung Markatta, Santa Maria, Risenta och Arla. En hel del av varorna var ekologiska och KRAV-märkta.

Sambon har redan lagat en av rätterna: Omelett med champinjonsstuvning och tomat-bönsallad. Maten lyckades bra, och den var god. Portionerna däremot kändes lite små. Maten skulle räcka för fyra personer, men vi två åt upp det mesta av maten. Vi fick lite omelett och sallad över, men inte tillräckligt för en lunch. Nu är vi ganska stora i maten, och för en småbarnsfamilj med två små barn hade middagen troligtvis varit lagom stor.

Vi är nöjda så här långt, och vi ser framemot morgondagens rätt som är stekt tofu.

Tekakor, scones


2 dl vetemjöl
1 dl kornmjöl (kan bytas mot vetemjöl)
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g margarin
1½ dl yoghurt naturell (eller filmjölk)
Eventuellt riven ost.

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Lägg i margarinet i bitar och arbeta in i mjölet med fingrarna.
Tillsätt yoghurt och blanda.
Dela degen i sex delar och forma till tekakor (du kan strö på riven ost om du vill variera sconsen).
Grädda i ugnen i ca 10 minuter.

Servera med Philadelphiaost eller med smör och marmelad.

Tips:
När du arbetar med bakpulversdeg, knåda degen försiktigt - annars kan brödet bli segt.

lördag 26 februari 2011

Vi testar vegetarisk matkasse


Hos oss brukar vi planera en veckomatsedel på söndagarna och därefter handla mat för hela veckan. Ett system som fungerar bra, och sparar både tid och pengar. Men trots att jag arbetar som hemkunskapslärare, eller kanske just därför, har vi börjat tröttna på våra egna matideér och recept. Så vi bestämde oss för att prova matkasse med färdig veckomatsedel.

Eftersom vi ville ha en vegetarisk matkasse blev det hela lite knepigare än vad jag hade trott. När jag började googla på matkassar visade det sig att det fanns en uppsjö med företag som levererade matkassar. Det finns kassar för fyra eller två personer, för tre eller fem middagar, high fat low garb -kassar, kassar för de som gillar "traditionell mat", ecokassar, GI-kassar med färdiglagade rätter och så vidare. Vegetariska kassar hade få företag att erbjuda, jag hittade två i Stockholmsområdet, Framtidens mat och Food Agent Stockholm. Linas matkasse hade på sin femdagars kasse en vegetarisk rätt, vilket kan väl ses som ett steg i rätt riktning när det gäller miljö, men det var knappast till någon tröst för mig som inte äter kött överhuvudtaget.

Till slut beställde jag en matkasse hos Framtidens mat som levererar "vanliga" och vegetariska veckokassar. I morgon söndag kommer första leveransen. En annan positiv sak med företaget var att man kunde beställa enstaka kassar utan bindningstid, men att även regelbundna leveranser erbjöds för den som så ville.

Jag kommer att återkomma till matkassen, och skriva vad vi tycke om den och hur recepten fungerade. Både för mig som är van matlagare, och till och med undervisar matlagning, och för sambon som definitivt behöver ett bra recept när han arbetar i köket.

Lite senare under våren funderar jag att testa den vegetariska matkassen från Food Agent Stockholm.

Uppdatering:
Här skriver jag lite mer om hur vi tänkte kring matkassen och länkar även till andra inlägg om det.

torsdag 24 februari 2011

Quinoapannkakor - sex mellanstora

Quinoa är en proteinrik ört som passar bra att användas i sallader och i stället för ris. Quinoa finns i flera olika färger och jag har använt svart quinoa denna gång, eftersom jag hade lite från en middag överblivet i kylen.



2 dl kokt quinoa
2 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 krm salt
olja eller margarin till stekning

Vispa samman vetemjölet, hälften ev mjölken (1 dl), äggen och saltet.
Tillsätt resten av mjölken (1 dl) samt den kokta quinoan.
Låt smeten svälla i ca 10 minuter.
Stek pannkakorna i medelvärme.
Servera med keso.

tisdag 22 februari 2011

Dhal med potatis


Ingredienser:
1 rödlök
6 potatisar
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
2 msk riven, färsk ingefära
1 tsk cayennepeppar
2 tsk koriander
1 tsk mald spiskummin
1 tsk malen kanel
4 dl röda linser
1 brk krossade tomater
1 brk kokosmjölk
2 dl vatten
salt efter smak
saft av en lime

Gör så här:
1.Skala lök, potatis och vitlök. Hacka löken, skär potatisen i bitar och finhacka vitlöken.
2.Skölj linserna och låt rinna av.
3.Fräs lök och vitlök i oljan i svag värme i några minuter.
4.Rör ned ingefära, cayennepeppar, koriander, kummin och kanel. Låt fräsa en liten stund.
5.Tillsätt sedan krossade tomater, kokosmjölk, vatten, linser och potatis.
5.Rör om ordentligt.Låt det koka under lock i medelvärme i 20 - 25 minuter. Rör om då och då.
6.Smaka av med salt och limejuice.

Denna dhal går bra att servera med bara bröd.
Även råris eller matvete är gott att äta till.

fredag 18 februari 2011

Mascarponemousse med citronsmak


En enkel och jättefräsch avslutning på en måltid, helst en italienskt inspirerad sådan.

Ingredienser:
250 g mascarpone
2 dl lemoncurd

Blanda ihop mascarpone och lemoncurd.
Fördela moussen i 4-6 glas, beroende på hur stora portioner du vill ha.

Jag använde en hemlagad lemoncurd som vi fått i present, men det går att köpa färdigt på burk. Eller varför inte göra en egen med hjäp av receptet här.

tisdag 15 februari 2011

Kikärtsbiffar - fyra stora


1 burk kokta kikärtor
1 liten röd lök
1 ägg
2 tsk spiskummin
½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
2 msk hackad persilja (fryst)
2 msk vetemjöl
2 msk rapsolja

Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj av kikärtorna med kallt vatten.
Hacka löken.
Mixa alla ingredienserna i en bunke med en stavmixer.
Klicka och forma fyra biffar på en bakplåtspapperklädd plåt eller i en smord form.
Grädda i ugnen i 20 minuter.

tisdag 8 februari 2011

Dhal - indisk linsgryta


Jag har lagade denna dhal med 1tsk torkade chiliflingor, och den blev jättestark. Vill du ha den lite mildare - ta cayennepeppar i stället.

Ingredienser:

1 lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
2 msk riven, färsk ingefära
1 tsk chiliflingor (cayennepeppar)
2 tsk koriander
1 tsk mald spiskummin
1 tsk malen kanel
4 dl svarta linser
400 g krossade tomater
400 ml kokosmjölk
2 dl vatten
salt
lime


1.Skala lök, morötter och vitlök. Tärna lök och morötterna och finhacka vitlöken.
2.Skölj linserna och låt rinna av.
3.Fräs lök, morötter och vitlök i oljan i några minuter.
4.Rör ned ingefära, chiliflingor/cayennepappar, koriander, kummin och kanel. Häll i linserna och rör om ordentligt, tillsätt sedan krossade tomater, kokosmjölk och vatten.
5.Låt det koka sakta under lock i 25 - 30 minuter.
6.Smaka av med salt och limejuice.
7.Servera dhal med ris.

Tips:
De svarta linserna kan bytas mot gröna, röda eller gula linser.
Det går bra att ta potatis i stället för morötter, eller både och, om man vill.