Jag brukar ha ägg i mina bönbiffar men denna gång ville jag laga bönbiffar utan ägg. De lyckades, vetemjölet och rapsoljan visade sig att binda ihop smeten riktigt bra. Jag använde egenkokta bönor men bönor i tetra fungerar precis lika bra.
Ingredienser:
7 dl kokta svarta bönor
2 vitlöksklyftor
1 liten lök
5 msk vetemjöl
4 msk rapsolja
2 krm vitpeppar
2 krm paprikapulver
1 tsk salt
rapsolja till stekning
Lägg 2 dl av de svarta bönorna åt sidan. Mixa alla andra ingredienserna till en slät massa i en matberedare eller med en stavmixer. Rör i de sparade bönorna. Forma till platta biffar (rulla de först till runda bollar och platta de sedan), fastnar smeten i i fingrarna blöt händerna med kallt vatten. Stek i medelvärma i rapsolja.
