Evelinas tofuglass

400 g mjuk tofu
7 dl frysta hallon
1-2 dl strösocker

Mixa den mjuka tofun, de frysta hallonen och 1 dl av sockret till en slät smet med en stavmixer. 
Smaka av, tillsätt mer socker om det behövs.
Servera direkt.

Helvegetarisk tacopaj med avokadoröra

Denna paj är enkel & snabb att tillaga och den innehåller varken mjölkprodukter eller ägg. En lättare alternativ till den här tacopajen som jag också gör ibland. Det går bra att använda färdigblandad tacokrydda i fyllningen men jag gör alltid en egen eftersom jag tycker att den är mycket godare. Receptet till tacokryddan hittar du här och till avokadoröran här nedan.

Deg

1 dl grahamsmjöl

2 dl vetemjöl

¾ dl rapsolja

½ dl vatten

Fyllning

400 g mjuk tofu

1½-2 msk tacokrydda

1 tsk salt

en ask (200g) körsbärstomater

Sätt ugnen på 200°C.

Arbeta ihop alla ingredienserna i degen till en degboll. Tryck ut degen i en pajform (diameter ca 25 cm). Förgrädda degen i 5 minuter.

Blada tofun med tacokryddan och saltet. Bred ut blandningen på den förgräddade pajdegen.

Dela körsbärstomaterna i två delar och lägg på pajen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Låt pajen ”vila” i cirka fem minuter innan servering.

Servera med sallad, majschips och avokadoröra.

Avokadoröra

3 mjuka avokadon

1 liten klyfta vitlök

1 krm cayennepeppar

1 krm salt

Mixa slät med en stavmixer.