Jag hade en paprika för lite så två av de fick bli halvor. |
Ingredienser:
6 paprikor
2 dl långkornigt ris
1 liten lök eller en bit purjolök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
½ tsk spiskummin
½ tsk salt
4 dl vatten
1 dl skivade oliver, gärna kalamata
½ tsk svartpeppar
1 krm oregano
olivolja till pensling
Dela paprikorna genom att skära av toppen lite snett och
rensa ur dem.
Fräs den hackade löken och vitlöken tillsammans med riset
och spiskumminet i olivoljan. Tillsätt salt och vatten och koka på svag värme
tills riset är mjukt.
När riset är klart tillsätt skivade oliver, svartpeppar och
oregano. Smaka av och salta och krydda lite till om det behövs. Fyll paprikorna med riset
och lägg på paprikalocket.
Lägg paprikorna i en smord ugnsform, häll vatten i botten av formen (ca 2 dl), pensla paprikorna med olivolja och grädda i 200°C i ca 40
minuter tills paprikorna är mjuka. Efter ungefär halva gräddningstiden kan paprikorna behöva täckas med aluminiumfolie för att de inte ska bli brända på ytan.
Servera med tsatsiki och linssallad.