torsdag 28 november 2013

Kikärtsbiffar med hasselnötter


6 dl kikärtor (2 brk)
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 dl hasselnötter
0,5 dl vetemjöl
0,5 dl rapsolja
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 tsk paprikapulver 

Skölj kikärtorna om du använder konserverade. Skala löken & vitlöken och skär i mindre bitar. Lägg alla ingredienserna i en bunke. Mixa relativt slät med stavmixer. Forma till ca 15 biffar. Om smeten fastnar i händerna, skölj händerna med kallt vatten. Stek bifarna i rapsolja i medelvärme.

Servera gärna med potatismos och en matig sallad med äpple, råfrukter, ärtor och broccoli. Jag tillagade poratismosen utan mjölkprodukter, med margarin och havremjölk, och den blev väldigt god. 

fredag 15 november 2013

Kikärtscurry


Jag kokade kikärtscurry efter Anna Bergenströms recept i "Annas mat". Rutiga kokboken behöver jag inte, det är Annas mat som är min grundkokbok. Där hittar jag alltid någon idé eller recept när idéerna tryter. Curryn blev stark och god. Jag serverade den med svart ris, men den funkar även med matkorn, bulgur eller bröd som tillbehör. Här nedan kommer receptet, där jag gjort vissa mindre ändringar från originalreceptet.

Ingredienser
6 dl kokta kikärtor (2 burkar)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk rapsolja
1 stort äpple (syrlig)
1 banan
1,5 msk curry
2 tsk paprikapulver
2 msk tamari (eller annan sojasås)
2 msk tomatpuré
1 burk körsbärstomater

Gör så här
Skala och hacka gul lök och finhacka vitlök. Fräs löken i olja tillsammans med curry och paprikapulver i en gryta. Skala och tärna äpplet & skiva bananen under tiden. Lägg i frukterna i lökröran i grytan. Tillsätt tamari och körsbärstomaterna. Koka i ca 30 minuter. Lägg i de kokta kikärtorna (avsköljda om du använder konserverade) och tomatpuré. Koka upp och smaka av. Servera.

torsdag 17 oktober 2013

Grön ärtpesto


3 dl frysta gröna ärtor
1 dl solrosfrön, naturella eller rostade
(1 vitlöksklyfta i små bitar)
2 msk bjäst/näringsjäst
1,5 dl rapsolja
1 msk citronsaft
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar

Tina ärtorna.
Lägg alla ingredienserna i en bunke. 
Mixa slät med en stavmixer. 

Servera med pasta eller som sås/tillbehör till grillat. 

onsdag 25 september 2013

Evelinas tofuglass


400 g mjuk tofu
7 dl frysta hallon
1-2 dl strösocker

Mixa den mjuka tofun, de frysta hallonen och 1 dl av sockret till en slät smet med en stavmixer. 
Smaka av, tillsätt mer socker om det behövs.
Servera direkt.

Helvegetarisk tacopaj med avokadoröra



Denna paj är enkel & snabb att tillaga och den innehåller varken mjölkprodukter eller ägg. En lättare alternativ till den här tacopajen som jag också gör ibland. Det går bra att använda färdigblandad tacokrydda i fyllningen men jag gör alltid en egen eftersom jag tycker att den är mycket godare. Receptet till tacokryddan hittar du här och till avokadoröran här nedan.

Deg
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
¾ dl rapsolja
½ dl vatten

Fyllning
400 g mjuk tofu
1½-2 msk tacokrydda
1 tsk salt
en ask (200g) körsbärstomater

Sätt ugnen på 200°C.
Arbeta ihop alla ingredienserna i degen till en degboll. Tryck ut degen i en pajform (diameter ca 25 cm). Förgrädda degen i 5 minuter.
Blada tofun med tacokryddan och saltet. Bred ut blandningen på den förgräddade pajdegen.
Dela körsbärstomaterna i två delar och lägg på pajen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt pajen ”vila” i cirka fem minuter innan servering.

Servera med sallad, majschips och avokadoröra.

Avokadoröra
3 mjuka avokadon
1 liten klyfta vitlök
1 krm cayennepeppar
1 krm salt

Mixa slät med en stavmixer.


torsdag 6 juni 2013

Gazpacho på mitt vis


Nu är sommaren här och det är säsong för kalla soppor. Gazpacho kan man servera som förrätt, eller som en lätt och svalkande lunch på en varm sommardag. En annan god sommarsoppa är kall gurk- och zucchinisoppa, receptet till den soppan hittar du här.

Denna gazpachorecept räcker till sex förrätter eller fyra huvudrätter.

Ingredienser:
6 tomater
1 gul paprika
en halv gurka
en liten lök
1 vitlöksklyfta
1 näve persilja
0.5 dl olivolja
1 msk balcamico
2 krm svartpeppar 
1 tsk salt
1 dl vatten

Gör så här:
Skölj grönsakerna. Dela tomaterna, gurkan och den urkärnade paprikan i bitar. Skala och dela löken och vitlöken i mindre bitar.
Lägg alla ingredienserna i en matberedare/blender (eller i en bunke om du använder stavmixer). Mixa till en puré.
Låt soppan kallna i kylskåpet, minst i ett par timmar.
Rör väl innan servering, och toppa med lite persilja, solroskärnor och pumpafrön.

fredag 15 februari 2013

Helvegetariska kidneybönsbullar



Receptet till dessa vegobullar kom till av en slump när hade tänkt laga falafel men hade slut på kikärtor i tetra.  Bullarna är helvegetariska och riktigt goda. Denna sats räcker bra till två personer, så om du vill laga mat till en hel familj bör du göra en dubbel sats.

1 tetra kidneybönor, avrunna och sköljda
2 små charlottenlökar i bitar
4 msk vetemjöl
0,5-1 tsk salt
0,5 tsk cayennepeppar
1 msk rapsolja

Mixa allt med en stavmixer till en slät massa.
Forma till runda bullar, 10-15 stycken. Om smeten fastnar i händerna, skölj händerna med kallt vatten mellan varje bulle.
Lägg på en skärbräda sköljd med kallt vatten.
Stek i rapsolja i medelvärme.

Uppdatering:
Har fått lite synpunkter på saltigheten, en del har tyckt att bullarna var för salta. Så nu har jag ändrat till  0,5-1 tsk salt i stället för 1 tsk i receptet. Har inte själv kunnat testlaga igen pga att jag är så förkyld att jag inte kan smaka av ordentligt.