Lingonchutney

Jag hittade en påse med förra årets lingon när jag rotade i frysen. Eftersom vi äter väldigt sällan sylt men chutney då och då testade jag att koka chutney av dessa lingon. Det blev bra. 

12 dl lingon

1 hackad röd lök

1 hackad gul lök

1-2 msk grovriven färsk ingefära

6 dl strösocker

2 tsk kanel

1 tsk röda chili flingor

2 tsk salt

2 msk ättiksprit (24%)

0.5 dl vatten

Blanda alla ingredienserna i en kastrull.

Koka på svag värme under lock i cirka 50 minuter, rör om då och då.

Häll i rena glasburkar, sätt på locket direkt.

Förvara i kylskåp.

Chutneyn är ganska rinnig när den är varm men den stelnar när den svalnar.

Gott att servera som tillbehör, jag använder chutney som ingrediens i kebab. 

Pad Thai med tofu

200 g nudlar (risnudlar men även äggnudlar funkar om du äter ägg)
400 g tofu
0,5 dl soja
0,5 tsk salt
2 msk honung
1 liten purjolök
1 vitlöksklyfta
200 g färska böngroddar
2 msk olja
1 krm röd chili
1 dl hackade salta jordnötter
1 lime i klyftor

1. Koka nudlarna efter anvisningarna i förpackningen.
2. Skiva tofun och fräs den i sojan i en stekpanna. Tillsätt salt och honung. Ställ åt sidan.
3. Woka strimlad purjolök, hackad vitlök och böngroddar i oljan tills de är lagom mjuka.
4. Tillsätt den röda chilin, nudlarna och tofun, hetta upp.
5. Smaka av, och smaksätt med chili/peppar och salt om det behövs.
6. Servera med hackade jordnötter och limeklyftor.