torsdag 31 mars 2011

Vegetarisk matkasse, andra veckan



I bilden: vegetarisk tacopaj á la matkassen från Framtidens mat.

Förra veckan beställde vi matkasse från Framtidens mat igen. Leveransen kom som den skulle, matvarorna var fräscha och recepten trevliga. Denna gång tyckte vi att portionerna var större än vad de var när vi testade kassen för första gången, vilket är bra. Det som jag uppskattar mest är att man genom matkassen får laga maträtter som man kanske inte skulle göra annars, såsom tacopaj, rödbetsrakor och jordärtskockssoppa. Vi kommer garanterat beställa kassen igen om några veckor när vi vill variera oss.

Uppdatering:
Trots att jag trodde att vi skulle göra det, beställde vi ingen mer matkasse efter detta. Vi saknade mera fullkorn och proteiner generellt, och helvegetariska proteiner i synnerhet.

onsdag 30 mars 2011

Dhal med garam masala



Jag testade att koka dhal med garam masala efter att en elev, eller hans mamma egentligen, tipsade om kryddan när jag frågade om hur de lagade sin dhal. Min kryddpåse köpte jag i en asiatisk affär i Fittja, så det är möjligt att den kryddblandningen smakar lite annorlunda än garam masala av andra märken. Jag lade i lite extra koriander, även det efter rekommendation av samma elev. Gott blev det.

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
1 tsk koriander
2 msk garam masala
1 tsk cayennepeppar
4 dl gröna linser
1 brk tomater
1 brk kokosmjölk
2 dl vatten
salt efter smak

Gör så här:
1. Skala lök och vitlök. Hacka löken och finhacka vitlöken.
2. Skölj linserna och låt rinna av.
3. Fräs lök och vitlök i oljan i svag värme i några minuter.
4. Rör ner kryddorna. Låt fräsa en liten stund.
5. Tillsätt tomater, kokosmjölk, vatten och linser. Rör om ordentligt.
6. Låt det koka under lock i medelvärme i 30 - 45 minuter. Rör om då och då.
7. Smaka av med salt.

onsdag 16 mars 2011

Morotstsatsiki


1-2 grovrivna morötter
1 hackad vitlöksklyfta
2 dl yoghurt, fetthalt ca 10 %
1 msk citronsaft
salt och peppar efter smak
(hackad färsk mynta)

Blanda ingredienserna

En god alternativ till den vanliga tsatsikin, inte minst på vintern om du inte vill äta växthusodlat och/eller långtransporterat gurka.

Uppdatering:
Det går bra att ersätta komjölks-yoghurten med osötad sojayoghurt, det gör jag numera, men då krävs det några matskedar god olivolja i tsatsikin för smakens skull. 

tisdag 15 mars 2011

Tillbehör till chilin



Jag är ensam hemma denna vecka och har ätit av måndagens chili med sojachorizo även tisdag och onsdag. För att det inte ska bli för enformigt har jag varierat tillbehören. I måndags var det bröd, i går var det omelett naturell och i dag var det quinoa. Både omelett och quinoa är proteinrika och bra tillbehör för oss vegisar som hela tiden behöver se till att få i oss tillräckligt med protein.

söndag 13 mars 2011

Chili med sojachorizo


Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
1 msk paprikapulver
2 soja chorizo
1 burk stora vitabönor
1 burk kidneybönor
500 g krossade tomater
½-1 tsk chiliflingor (eller cayennepeppar)
1 tsk salt

Hacka löken och vitlöken.
Fräs löken, vitlöken och paprikapulvret i oljan.
Skiva chorizon och skölj bönorna i en sil.
Lägg korvbitarna i lökfräset och stek i medelvärme.
Tillsätt de krossadet tomaterna och bönorna.
Koka ihop grytan i ca 5-10 minuter.
Krydda.


Servera med bröd.

fredag 4 mars 2011

Matkasse från Framtidens mat, del 2

Nu har vi hunnit laga fyra av de fem rätterna i veckans matkasse. Jag har lagat tre av rätterna och sambon en, ugnsomeletten. Recepten har varit lätta att följa, och rätterna enkla och snabba att tillaga. Vi har, förutom ugnsomeletten, ätit tofu med vitkål och bönor, pasta med pesto & creamfraiche & valnötter och dhal med nanbröd. I kväll blir det den sista maträtten från veckans kasse: tacos med sojafärs. Alla måltider har även innehållit grönsaker, frukt eller sallad till.

I vissa rätter har jag valt att ändra kryddningen lite. I dhal-receptet bytte jag 3 msk gurkmeja mot 2 msk curry eftersom gurkmeja inte ger någon smak, bara färg. För övrigt var dhal-receptet bra, och riktigt god eftersom den innehöll en kruka färsk koriander. Tofureceptet innehöll strösocker, alldeles för mycket socker enligt vår mening. Annars gillade vi sättet hur tofun tillagades i receptet, den blev god.

Den vegetarisk matkassen, precis som andra matkassar, förutsätter att du har kryddor, vinäger och olja hemma. En familj som vill testa på vegetariska recept, och inte har lagat så mycket vegetariskt förr, kan behöver komplettera sitt kryddförråd. För jag tror inte att alla har sesamfrön, spiskummin och gurkmeja hemma. Det jag inte hade räknat med var att vi förväntades att ha pasta hemma, att pastan till pastamiddagen inte kom med matkassen. Det borde den ha gjort, tycker jag.

Vi är väldigt nöjda med matkassen i stort, och har redan beställ en ny kasse från Framtidens mat till slutet av månaden. Maten/måltiderna i kassen var relativt lika maten vi äter på vanliga fall. Den stora behållningen var de lite annorlunda tillagningsätten i matrecepten, från vår perspektiv sätt, och själva tjänsten med hemleverans, planering och recept.

onsdag 2 mars 2011

Kebab av vegefärs

400 g vegefärs (1 pkt), upptinad
1 röd eller gul lök
2 msk chutney
2 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 dl naturell yoghurt

Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka löken.
Blanda alla ingredienserna till en jämn massa i en bunke
Forma till 12 stycken kebab. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i ca 20 minuter.
Servera med bröd, sallad och tsatsiki, eller med matvete och tillbehör som jag gjorde.

Obs! Vegefärsen får ingen speciell färg vid tillagningen. Pensla med ägg om du önskar dig mer färg.