fredag 20 juli 2012

Sallad med bönor och potatis


Denna sallad kan ätas som en huvudrätt eller som tillbehör till grillat. Som huvudrätt räcker den till tre fyra personer, och som tillbehör till cirka sex.

Ingredienser:
10 små potatisar
1 tetra blandade bönor
1 kruka sallad
3 tomater (eller ca 15 cocktailtomater)
en halv melon (jag använde galia)
1 dl svarta kalamataoliver

Dressing:
3 msk olivolja
1 msk vinäger
1 msk dijonsenap
1 krm salt

Koka potatisen och blanda dressingen. När potatisarna är ljumma, skär dem i bitar och blanda i dressingen. Skölj bönorna och låt rinna av. Skär tomaterna och melonen i bitar och riv salladen i mindre delar. Blanda alla ingredienserna, servera genast.

torsdag 5 juli 2012

Risfyllda ugnsbakade paprikor


Jag hade en paprika för lite så två av de fick bli halvor.
De här risfyllda paprikorna smakar medelhav eftersom de är kryddade med spiskummin och oregano.

Ingredienser:
6 paprikor
2 dl långkornigt ris
1 liten lök eller en bit purjolök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
½ tsk spiskummin
½ tsk salt
4 dl vatten
1 dl skivade oliver, gärna kalamata
½ tsk svartpeppar
1 krm oregano
olivolja till pensling

Dela paprikorna genom att skära av toppen lite snett och rensa ur dem.
Fräs den hackade löken och vitlöken tillsammans med riset och spiskumminet i olivoljan. Tillsätt salt och vatten och koka på svag värme tills riset är mjukt.
När riset är klart tillsätt skivade oliver, svartpeppar och oregano. Smaka av och salta och krydda lite till om det behövs. Fyll paprikorna med riset och lägg på paprikalocket.
Lägg paprikorna i en smord ugnsform, häll vatten i botten av formen (ca 2 dl), pensla paprikorna med olivolja och grädda i 200°C i ca 40 minuter tills paprikorna är mjuka. Efter ungefär halva gräddningstiden kan paprikorna behöva täckas med aluminiumfolie för att de inte ska bli brända på ytan.

Servera med tsatsiki och linssallad.

Linssallad med svarta belugalinser



Ingredienser:
2 dl beluga linser
saften ur en citron
2 msk god olivolja
1 msk aivar
en bit hackad purjo
1 krm salt

Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen, det tar cirka tjugo minuter att koka dem.
Blanda de övriga ingredienserna med de ljumma linserna.
Kan serveras som ljummen eller kall.

tisdag 3 juli 2012

Smoothie med honungsmelon och citronmeliss



Äntligen fick vi lite sommarvärme hit till Stockholm, och eftersom det är melonsäsong gjorde jag en svalkande smoothie med honungsmelon och citronmeliss till mellanmål. Receptet här nedan räcker till två smoothies.

Ingredienser:
en halv honungsmelon i bitar
en näve citronmeliss
3 dl sojamjölk
1 msk hampaprotein (kan uteslutas)
1 tsk flytande honung

Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en slät dryck.
Dekorera med några blad citronmeliss.