söndag 26 juni 2016

One Pot Pasta för fyra





Jag hade glömt denna fina och snabblagade pastarätt tills sambon häromdagen frågade om vi inte kunde äta One Pot Pasta igen. One Pot Pasta är nog den enklaste rätten jag lagat, alla ingredienser åker ner i grytan samtidigt och rätten är klar när pastan är färdig. Allt i en gryta, ingen sås behöver kokas och snabbt går det.

One Pot Pasta är en riktig "en tager vad en haver" maträtt eftersom den går att laga av det som råkar finnas i hemmet. Jag blandar både frysta och färska grönsaker i grytan, och har jag rester av ratatouille kvar åker det ner i stället för krossade tomater. Receptet här nedan är en fingervisning, en grundresept, som går att varierar i oändlighet. 

Du behöver:
1 l äggfri pasta
1 brk krossade tomater
1 l grönsaker (tex ärtor, aubergine i bitar, morotsslantar, broccoli, brysselkål)
1-2 msk grönsaksbuljongspulver eller 1-2 tärningar 
basilika
1 tsk salt
1 krm peppar
1 l vatten

Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en rymlig kastrull. Koka i medelvärme utan lock, rör då och då. Tillsätt lite vatten medan rätten kokar om det skulle behövas. Koka tills pastan är färdig att ätas. 

söndag 12 juni 2016

Tofubiffar


De här lättlagade tofubiffarna blev till när jag ville rensa rester i mjölskåpet. Därför innehåller de både mandel- och grahamsmjöl. Det går bra att använda bara en av mjölsorterna, eller att byta till vanligt vetemjöl, så länge du följer den totala mängden i receptet.

Servera med potatis, ris eller quinoa och en god sallad. En tsatsiki passar bra som tillbehör, jag gjorde min av sojayoghurt och smaksatte med god olivolja. Har du tillgång till vårens färska morötter kan du även laga en morotstsatsiki.

Ingredienser:
1 dl havregryn
1 dl mandelmjöl
1 dl grahamsmjöl 
0,5 dl chiafrön
0,5 tsk salt
1-2 krm vitpeppar
300 g silken (mjuk) tofu
2 dl växtbaserad osötad mjölk (t.ex. havremjölk)
rapsolja till stekning

Gör så här:
Mixa alla ingredienser. Du kan forma biffarna innan du steker dem eller klicka smet direkt i en plättpanna (eller en vanlig stekpanna). Stek på medelvärme i rapsoljan. 

fredag 27 maj 2016

Tofugryta med Garam Masala


Den här tofugrytan är lättlagad och räcker till 4-6 personer. Den är även utmärkt matlådemat eftersom grytan faktiskt är ännu godare dagen efter när du värmer den. Jag har använt min egenblandade Garam Masala när jag lagat rätten, men det går förstås utmärkt att använda en färdigblandad Garam Masala också. 

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk hackad färsk ingefära
rapsolja till stekning
250 g färska champinjoner
1 brk (ca 4 dl) kokosmjölk 
500 g naturell tofu
salt efter smak

Gör så här:
Hacka löken, vitlöken och ingefäran, och fräs de i olja tillsammans med Garam Masala i en gryta. Skär champinjonerna i mindre bitar, tillsätt de i grytan och fräs lite till. Tillsätt kokosmjölk och tofu i bitar och koka upp. Lår sjuda i cirka en kvart och salta.

Servera med ris.

måndag 16 maj 2016

Garam Masala

Jag gillar inte de färdiga garam masala blandningarna i affärerna, så jag blandade en egen kryddblandning som passar min smak bättre. Den här kryddan innehåller ingen ingefära eftersom jag använder färsk (eller fryst) ingefära när jag lagar mat.

Ingredienser:
2 msk kanel
2 msk kardemumma
2 msk spiskummin
2 msk koriander
1 msk oregano
2 msk gurkmeja 
3 krm cayennepeppar 

Blanda alla kryddorna och förvara kryddblandningen i en burk med tätslutande lock. 

Fräs kryddan i olja när du lagar mat, då smakar kryddorna bäst.

tisdag 12 april 2016

Linssoppa med färska dadlar och curry


I dag firas linssoppans dag och då ska man förstås äta linssoppa.  Den här linssoppan kokar jag med röda linser, den är lite söt och ganska stark.

Du behöver:
3 msk rapsolja
1 msk curry
1 tsk paprikapulver
1 lök
1 vitlöksklyfta
6 färska dadlar
3,5 dl röda linser
1 msk grönsaksbuljong
1,5 l vatten
1 msk tomatpuré
1 krm cayennepeppar
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar (kan uteslutas)
2 tärnade tomater (kan uteslutas)

Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken. Urkärna de färska dalarna och tärna de i små bitar.
Fräs löken och dadlarna i oljan tillsammans med curry och paprikapulver.
Tillsätt de sköljda linserna, buljongpulver och vatten.
Koka i medelvärme tills linserna är mjuka i cirka 10-15 minuter.
Smaksätt soppan med tomatpuré, cayennepeppar och salt.
Tillsätt tärnade färska tomater och smaka av soppan innan servering.


Min favorit-curry.

Förra året på linssoppans dag bjöd jag på recept på en krämig linssoppa med gröna linser, vill du testa den hittar du receptet här.

fredag 11 mars 2016

Kikärts-ärtbiffar



Jag använde rester av kokt potatis som bindemedel i dessa bönbiffar. Har du ingen potatis hemma kan du ersätta den med cirka en halv deciliter potatismjöl, testa dig fram. De här biffarna är ganska mjuka men har ändå en bra tuggmotstånd tack vare solrosfröna i smeten. 

Servera biffarna med potatismos, ris eller kokt quinoa, och en kall sås av havrefraiche eller gräddfil. Biffarna funkar även som barnvänliga hamburgarbiffar. Häromdagen hade jag en överbliven biff som pålägg mellan två rågkusar, och det blev en riktig bra matsäcksmacka av det. 

Du behöver:
4 dl kokta kikärtor 
2 dl gröna ärtor (frysta tinade)
1 liten lök
1 vitlöksklyfta
1 dl solrosfrön
1 dl mosad kokt potatis
2 msk rapsolja
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 tsk paprikapulver 
1 dl sesamfön

Gör så här: 
Skala löken och vitlöken och skär i mindre bitar. 
Mixa löken med kikärtor, potatis, rapsolja salt, peppar och paprikapulver i en bunke med en stavmixer.  
När du mixat smeten slät tillsätt de gröna ärtorna och solrosfrön, och mixa lite till men se till att en del av ärtorna och fröna förblir hela.
Forma till ca 10-12 biffar. Om smeten fastnar i händerna, skölj händerna med kallt vatten. 
Rulla biffarna i sesamfrön.
Stek i rapsolja i medelvärme.

fredag 4 mars 2016

Lunch av rester och recept på fruktig rotfruktssallad

Det är länge sedan vi storhandlade och just nu har vi mest små rester kvar, både i skafferiet och i kylskåpet. Men av det lilla vi hade lyckades jag laga en riktigt god lunch, och så här efteråt känner jag mig riktigt nöjd. 

Jag började med att laga en linssallad av några deciliter gröna linser (de var ju ändå för få för att koka soppa eller dhal av). Först kokade jag linserna och sedan, när linserna fortvarande var varma, blandade jag i hackad lök, aivar, olivolja, citronsaft, salt och peppar. I kylskåpet hade jag lite rester av vit kokt quinoa och tofuröra, och det räckte precis till en liten ugnspannkaka för 2-3 personer. Jag använde detta recept halverat och gräddade pannkakan i en liten fyrkantig form i 200 grader, cirka en halvtimme. Den blev riktigt god. Medan pannkakan var i ugnen lagade jag en fruktig rotfruktssallad av rester i grönsakslådan (receptet hittar du här nedan). En halv burk havrefraiche som blivit över när jag lagade gårdagens potatissallad blev en god och krämig dressing till salladen. Och gårdagens potatissallad lagade jag av bakade potatisar som blivit över av en annan middag. 



Fruktig rotfruktssallad

Du behöver:
1 stor morot
1 kålrabbi 
2 äpplen
2 apelsiner
1 dl pumpakärnor
en halv burk havrefraiche 
salt, peppar, tomatpuré  

Gör så här:
Skala och riv moroten, kålrabbin och äpplen. Skala och tärna apelsinen. Blanda rotfrukterna och frukten tillsamman med pumpakärnorna. Krydda havrefraichen och blanda den i salladen.