torsdag 8 december 2016

Julmat


Mer jul än så här har vi inte hunnit med i år, och kommer inte hinna heller innan dagarna före julafton, men här kommer lite länkar till "juliga" recept från tidigare år. För tre år sedan skrev jag lite om vilken julmat kan man servera för en vegetarian. Det är roligt att se att det som var svårt att få tag på för bara tre år sedan, som vegokorv utan ägg och sojavisp, numera tillhör det vanliga utbudet i de flesta livsmedelsbutiker.

På vårt julbord kommer det att finnas bönbullar, sojakorv, morotslåda, tofupaj (denna recept är en god bas om du utesluter tacokryddan och lägger till någon grönsak), ärtpesto, kokt potatis, brysselkål och sallader av röd- och grönkål. Ris à la Malta lagar vi med havremjölk och sojavisp.

Några andra söta julrecept:
Veganska lussebullar
Lussebullar med kvarg och ägg
Pepparkakor
Dadlar med salta mandlar
Havrebollar

God jul!

söndag 27 november 2016

Veganska våfflor

Våffla med mammas hallonsylt och sojavisp.
Våffla med iMat Fraîche och tångkaviar

Dessa våfflor är tillagade utan ägg och komjölk, så de passar både allergiker och veganer, dessutom är de riktigt goda och krispiga. Smeten ger cirka 10 våfflor.

Ingredienser:
2 dl rapsolja 
5 dl havre- eller sojamjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt 

Gör så här:
Vispa samman alla ingredienser till en slät smet. Grädda våfflorna i våffeljärn, beräkna cirka 1 dl smet per våffla. Servera med salta eller söta tillbehör.

torsdag 17 november 2016

Tahinidressing


Den här goda snabblagade dressingen passar bra till sallader och nudlar. Jag använde tahini med salt, använder du en saltfri variant behöver du öka saltmängden något.

Ingredienser:
1 dl tahini 
1 dl vatten
0,5 krm cayennepeppar 
2 krm paprikapulver
2 krm salt
1 msk färskpressad citronsaft 

Gör då här:
Blanda tahini och alla ingredienserna förutom vattnet i en liten bunke. Tillsätt lite vatten i taget medan du mixar med en stavmixer. Smaka av. 
Kan serveras direkt men även förvaras i kylskåp i tre till fyra dagar. 

fredag 30 september 2016

Salladskrydda


Min närmaste matbutik har slutat sälja min favorit, italiensk salladskrydda av Urtekram,  så jag blandade en egen.

Ingredienser:
0,5 dl salt (gärna finmalen himalayasalt)
1 msk basilika
1 msk oregano
1 msk timjam
1 tsk paprikapulver
1 tsk vitpeppar

Blandas och förvaras i en burk med lock.

Tips:
Överblivna krydd- och teburkar av metall är bra burkar till kryddblandningar.

söndag 26 juni 2016

One Pot Pasta för fyra





Jag hade glömt denna fina och snabblagade pastarätt tills sambon häromdagen frågade om vi inte kunde äta One Pot Pasta igen. One Pot Pasta är nog den enklaste rätten jag lagat, alla ingredienser åker ner i grytan samtidigt och rätten är klar när pastan är färdig. Allt i en gryta, ingen sås behöver kokas och snabbt går det.

One Pot Pasta är en riktig "en tager vad en haver" maträtt eftersom den går att laga av det som råkar finnas i hemmet. Jag blandar både frysta och färska grönsaker i grytan, och har jag rester av ratatouille kvar åker det ner i stället för krossade tomater. Receptet här nedan är en fingervisning, en grundresept, som går att varierar i oändlighet. 

Du behöver:
1 l äggfri pasta
1 brk krossade tomater
1 l grönsaker (tex ärtor, aubergine i bitar, morotsslantar, broccoli, brysselkål)
1-2 msk grönsaksbuljongspulver eller 1-2 tärningar 
basilika
1 tsk salt
1 krm peppar
1 l vatten

Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en rymlig kastrull. Koka i medelvärme utan lock, rör då och då. Tillsätt lite vatten medan rätten kokar om det skulle behövas. Koka tills pastan är färdig att ätas. 

söndag 12 juni 2016

Tofubiffar


De här lättlagade tofubiffarna blev till när jag ville rensa rester i mjölskåpet. Därför innehåller de både mandel- och grahamsmjöl. Det går bra att använda bara en av mjölsorterna, eller att byta till vanligt vetemjöl, så länge du följer den totala mängden i receptet.

Servera med potatis, ris eller quinoa och en god sallad. En tsatsiki passar bra som tillbehör, jag gjorde min av sojayoghurt och smaksatte med god olivolja. Har du tillgång till vårens färska morötter kan du även laga en morotstsatsiki.

Ingredienser:
1 dl havregryn
1 dl mandelmjöl
1 dl grahamsmjöl 
0,5 dl chiafrön
0,5 tsk salt
1-2 krm vitpeppar
300 g silken (mjuk) tofu
2 dl växtbaserad osötad mjölk (t.ex. havremjölk)
rapsolja till stekning

Gör så här:
Mixa alla ingredienser. Du kan forma biffarna innan du steker dem eller klicka smet direkt i en plättpanna (eller en vanlig stekpanna). Stek på medelvärme i rapsoljan. 

fredag 27 maj 2016

Tofugryta med Garam Masala


Den här tofugrytan är lättlagad och räcker till 4-6 personer. Den är även utmärkt matlådemat eftersom grytan faktiskt är ännu godare dagen efter när du värmer den. Jag har använt min egenblandade Garam Masala när jag lagat rätten, men det går förstås utmärkt att använda en färdigblandad Garam Masala också. 

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk hackad färsk ingefära
rapsolja till stekning
250 g färska champinjoner
1 brk (ca 4 dl) kokosmjölk 
500 g naturell tofu
salt efter smak

Gör så här:
Hacka löken, vitlöken och ingefäran, och fräs de i olja tillsammans med Garam Masala i en gryta. Skär champinjonerna i mindre bitar, tillsätt de i grytan och fräs lite till. Tillsätt kokosmjölk och tofu i bitar och koka upp. Lår sjuda i cirka en kvart och salta.

Servera med ris.