måndag 24 april 2017

Veganskt och vegetariskt i Tallinn


Inför min resa till Tallinn lånade jag två guideböcker om staden, båda utgivna 2013. Enligt den ena är det i princip omöjligt att få vegetariskt mat i Tallinn, och enligt den andra får vegetarianer nöja sig med sallad och tillbehör eftersom det inte finns några vegetariska restauranger i staden. Helt fel! Jag besöker Tallinn för andra gången inom ett år kan garantera att det är hur lätt som helst att äta vegetariskt, och även helt vegan, här. Många restauranger är vego-vänliga, och det finns även helt vegetariska och veganska restauranger här.


Jag kom till Tallinn på morgonen och efter en kopp kaffe på båten sökte jag upp Vegankohvik Inspiratsioon där jag åt en kikärtomelett till frukost. På frukostmenyn fanns även amerikanska pannkakor och toast. Allt helt veganskt. Kaffe, juice och en stor omelett gick på 10 €. Stället kändes lite alternativt, så som många veganska och vegetariska ställen ofta gör.



Vegan restoran V är min favorit i Tallinn, och en av de bästa veganska restaurangerna jag ätit på. Jag åt där flera gånger i somras och kommer att äta där varje kväll under denna Tallinnvisit. Restaurangen är så pass populär så bordsbokning rekommenderas, speciellt under den värsta turistsäsongen. En 3-rätters middag med vatten och te kostar runt 20 €. Inredningen är mysig och maten fantastisk.


Om du besöker Tallinn bör du verkligen inte missa Telliskivi. Telliskivi som ligger på gångavstånd utanför stadsmurarna är ett kreativt ställe med butiker, verkstäder och många trevliga vego-vänliga matställen och cafeer. Den som söker ekologiska varor och produkter kommer att trivas där.


söndag 26 mars 2017

Picklade grönsaker



Picklade grönsaker är gott och ha i kylskåpet eftersom de passar som tillbehör till det mesta. Jag använde blomkål och broccoli i detta recept, men du kan med fördel byta en del av grönsakerna till morotsstavar, lök eller vitlök om du vill. Detta recept innehåller endast lite socker, jag tycker att det är godast så. Picklade grönsaker håller i ett par veckor i kylskåpet, och är godast att servera först när de har fått stå i kylskåpet över natten. 

Du behöver:
1 blomkål 
1 broccoli
2,5 dl vittvinsvinäger
2,5 dl vatten
1 msk strösocker 
1 tsk oregano (vanligt torkad funkar bra)
en burk på 1 liter (eller två halvliters burkar) med lock

Tvätta grönsakerna. Skär blomkålen och broccolin i buketter. Lägg grönsakerna i burken/burkarna. Koka upp vatten, vinäger och socker i en kastull så att sockret smälter. Smula i oreganon. Häll vätskan på grönsakerna och tryck ihop dem lite. Låt svalna och ställ sedan burken/burkarna i kylskåpet. Låt stå i kylskåpet i minst 8 timmar. Servera!


söndag 5 februari 2017

Grön smoothieskål



Den senaste tiden har vi allt oftare börjat äta smoothie bowls till frukost. Jag förbereder dem kvällen innan genom att lägga allt utom vätskan i en mixerkanna som får stå i kylskåpet över natten. Under den stressiga morgonen är det sedan snabbt och enkelt att bara att hälla i vätskan och köra med mixern tills smoothien är slät. Den här smoothieskåls-smoothien är grön trots att den innehåller en hel del jordgubbar som ger en fräsch smak.

Rceptet räcker till två riktigt rejäla smoothieskålar eller 2-3 lite mindre. Servera med müsli/granola och bär.

Du behöver:
2 små eller 1 stor avokado
1 äpple
225 g frysta jordgubbar
50-75 g fryst bladspenat
1 msk hackad ingefära
1-2 msk valfri proteinpulver
1 tsk spirulina
4 dl mandelmjölk

Gör så här:
Skala och kärna ur avokadon, skär äpplet i bitar, skala och hacka ingefäran. Lägg alla ingredienserna i en mixerkanna och mixa smoothien slät.

lördag 7 januari 2017

Kikärtspannkakor


Kikärtspannkakorna är bra alternativ till "vanliga" pannkakor, och mycket godare tycker jag. Komjölks-, ägg- och glutenfria dessutom. 

Du behöver:
4 dl kikärtsmjöl
1 tsk salt
1 tsk oregano
1 tsk bakpulver
6 dl havremjölk
Rapsolja till stekning

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt hälften av havremjölken och blanda ordentligt, vispa sedan i resten av havremjölken. Låt smeten stå i cirka tio minuter, stek sedan pannkakorna på medelvärme i rapsolja.

Servera gärna med grönsaker och goda röror. Jag serverar gärna mina med grön ärtpesto (ersätt osten med näringsjäst om du lagar vegan), hummus och morotstsatsiki, ibland även med en enkel slags tapenade som jag gör genom att mixa kalamataoliver och olivolja. 

torsdag 8 december 2016

Julmat


Mer jul än så här har vi inte hunnit med i år, och kommer inte hinna heller innan dagarna före julafton, men här kommer lite länkar till "juliga" recept från tidigare år. För tre år sedan skrev jag lite om vilken julmat kan man servera för en vegetarian. Det är roligt att se att det som var svårt att få tag på för bara tre år sedan, som vegokorv utan ägg och sojavisp, numera tillhör det vanliga utbudet i de flesta livsmedelsbutiker.

På vårt julbord kommer det att finnas bönbullar, sojakorv, morotslåda, tofupaj (denna recept är en god bas om du utesluter tacokryddan och lägger till någon grönsak), ärtpesto, kokt potatis, brysselkål och sallader av röd- och grönkål. Ris à la Malta lagar vi med havremjölk och sojavisp.

Några andra söta julrecept:
Veganska lussebullar
Lussebullar med kvarg och ägg
Pepparkakor
Dadlar med salta mandlar
Havrebollar

God jul!

söndag 27 november 2016

Veganska våfflor

Våffla med mammas hallonsylt och sojavisp.
Våffla med iMat Fraîche och tångkaviar

Dessa våfflor är tillagade utan ägg och komjölk, så de passar både allergiker och veganer, dessutom är de riktigt goda och krispiga. Smeten ger cirka 10 våfflor.

Ingredienser:
2 dl rapsolja 
5 dl havre- eller sojamjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt 

Gör så här:
Vispa samman alla ingredienser till en slät smet. Grädda våfflorna i våffeljärn, beräkna cirka 1 dl smet per våffla. Servera med salta eller söta tillbehör.

torsdag 17 november 2016

Tahinidressing


Den här goda snabblagade dressingen passar bra till sallader och nudlar. Jag använde tahini med salt, använder du en saltfri variant behöver du öka saltmängden något.

Ingredienser:
1 dl tahini 
1 dl vatten
0,5 krm cayennepeppar 
2 krm paprikapulver
2 krm salt
1 msk färskpressad citronsaft 

Gör då här:
Blanda tahini och alla ingredienserna förutom vattnet i en liten bunke. Tillsätt lite vatten i taget medan du mixar med en stavmixer. Smaka av. 
Kan serveras direkt men även förvaras i kylskåp i tre till fyra dagar.