tisdag 28 juni 2011

Platia taverne i Hannover - min favorit bland alla grekiska restauranger

Vi besökte Hannover midsommarhelgen och passade på att äta goda grekiska smårätter till middag. Panerade auberginer och zucchinin, ostbollar med zucchini, sallad med feta, stora vita bönor - gigantes, olika röror, potatis, tsatsiki och så vidare. Jättegott!



Riktiga grekiska restauranger har mycket god mat som passar bra för oss som äter lakto-ovo-vegetariskt. När vi besöker en grekisk restaurang beställer vi inte egna varmrätter utan tar in flera olika varma och kalla smårätter, meze, som vi delar med varandra. Och de bästa grek-restauranangerna hittar man sällan på grekiska turisktorter med inkastare utanför, utan i städer och byar där grekerna själva semestrar eller bor. Vi har ätit i många riktigt bra restauranger i Grekland men min favorit bland alla grekiska restauranger är Platia taverne som ligger i Hannover i Tyskland, i stadsdelen Nordstadth.

torsdag 23 juni 2011

Vegetarisk "köttfärspaj"


Pajdeg:
50 g margarin
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl vatten

Fyllning:
200g vegefärs, quornfärs eller sojafärs, tinad
1 tsk rapsolja
ca 1 dl pimiento oliver
2 dl creme fraiche
2 ägg
1 krm salt
2 krm vitpeppar
2 krm paprikapulver
1 msk senap (kan uteslutas)
1 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Blanda mjölet och bakpulvret i en bunke.
Finfördela margarinet med fingertopparna i mjölet till en grynig massa.
Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en pajform.
4. Stek den vegetariska färsen i lite rapsolja.
5. Skiva oliverna.
6. Lägg vegofärsen och olivskivorna i pajdegsformen.
7. Blanda ihop creme fraiche, ägg, salt, peppar, paprikapulver, senap och riven ost.
8. Häll smeten på pajen.
9. Grädda pajen tills fyllningen stelnat och ytan fått fin färg, ca 30 min.

tisdag 21 juni 2011

Jordgubbar!


De enklaste efterrätterna är oftast de godaste. Jordgubbar med citronsaft och strösocker på är så gott!

Bäst blir gubbarna om man låter de marineras i ca 10 minuter innan servering.

måndag 20 juni 2011

Nudelwok med tofu för två


Tofu (sojabönsost) är en jättebra proteinkälla men jag har varit alldeles för dålig på att använda den i matlagningen Mycket på grund av att den inte smakar så mycket utan marinad, och den färdigt marinerade som finns i vissa affärer vill jag inte ens testa. Det är så sällan färdigtmarinerade och kryddade matvaror är goda eller ens ok. Men åter till tofun. Nu har jag lovat mig själv att bli bättre på att både tillaga och äta tofu, och sommarlovet är ett bra tillfälle att testa och ta fram nya recept. Denna nudelwok är snabb och enkel att tillaga, och utesluter du nudlarna kan du servera ris till.

Wok:
250 g tofu
½ purjolök
1 morot
ca 2 dl sockerärtor
en liten bit vitkål
1 msk grovriven färsk ingefära
1 msk rapsolja till woken

Nudlar för två

Marinad:
2 msk soja
1 msk pressad citron
½ tsk chilipeppar
1 msk honung
2 finhackade vitlöksklyftor

Skär tofun i tärningar. Blanda till marinaden i en tvåliters plastpåse och lägg i tofutärningarna. Marinera i ca 20 minuter.
Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Skala och skölj grönsakerna. Skär purjolöken, morötterna och vitkålen i tunna strimlor.
Hetta upp olja i en wokpanna och stek alla grönsakerna tillsammans med ingefäran drygt fem minuter under omrörning.
Häll på nudlarna och de marinerade tofutärningarna med marinaden och låt puttra i några minuter till.
Smaka av och krydda mera med soja och chilipeppar vid behov.

måndag 6 juni 2011

Silikonlock


Mamma gav mig en silikonlock från spanska Lékué. Först blev den liggandes i kökslådan, jag visste inte riktigt vad jag skulle med den till men nu skulle jag inte klara mig utan. Den fungerar som lock till "locklösa" kastruller och stekpannor, och man kan till och med ha den i ugnen. Min runda gjutjärnsgryta utan lock kommer till användning mycket oftare numera.

Bild kommer härifrån.

söndag 5 juni 2011

Pasta för två


Dagens lunch blev till med inspiration av det som fanns i kylskåpet. En kantbit parmesan, creame fraiche som riskerade att bli gammal, en bit purjo, en halv paprika och en ask champinjoner. Kryddade såsen med lite dijonsenap i slutet, supergott och enkelt.

Du behöver:
8 dl pasta
½ purjolök
2 klyftor vitlök
en ask, ca 200 g, champinjoner
½ paprika
1 brk creame fraiche
salt peppar och dijonsenap till kryddning
olja till stekning

Gör så här.
Sätt på pastavatten, och koka pastan under tiden du gör såsen.
Strimla purjolöken och hacka vitlöken. Stek i medelvärme.
Skiva campinjonerna, lägg i stepannan med löken och fortsätt att steka grönsakerna.
Strimla paprikan och lägg i stepannan och stek nåra minuter till.
Blanda creame fraiche med grönsakerna i pannan.
Om såsen känns för tjock kan du tunna ut den med lite vatten.
Krydda med salt, peppar och dijonsenap.(Du kan använda någon buljongprodukt också, men var försiktigt med saltet i så fall).

Servera med kokt pasta och riven parmesan.

torsdag 2 juni 2011

Vegefärsbiffar fyllda med feta


Uppdatering:
Jag såg att ganska många hade hittat till detta recept, vilket är trevligt, men tyvärr har Hälsans kök tagit bort vegefärsen från sitt sortiment. Det är riktigt tråkigt eftersom det finns inte (vad jag vat i alla fall) någon bra ersättare för denna fina färs. Lite om det även här.
/Marikka

Dessa biffar passar perfekt till grillning eftersom vegefärsen har en konsistens som håller bra ihop. Vi stekte de hemma i stekpannan och åt de med quinoa och sallad till.

Så är gjorde jag. Tinade en förpackning med vegefärs (400 g). Blandade salt och peppar i färsen, formade till fyra biffar och fyllde de med lite fetaost. Stekte med medelvärme i margarin så att de fick lite färg. Goda blev de. Skulle passa som hamburgarbiffar också.

Bilden av vegefärsen kommer från Hälsans kök.