Vegetarisk höstgryta

Ingredienser

3 dl kokta kikärtor (1 burk/tetra)

6-8 potatisar

1 äpple (syrlig)

1 röd eller gul lök

2 vitlöksklyftor

1 bit, ca 5 cm, ingefära

2 msk rapsolja

1 msk curry

0,5 msk paprikapulver

1 msk buljongpulver

1 msk tamari (eller annan sojasås)

1 msk tomatpuré

1 burk körsbärstomater/krossade tomater
0,5 konservburkar vatten

Gör så här

1. Skala och hacka löken och finhacka vitlöken och ingefäran.
2. Fräs lök, vitlök och ingefära tillsammans med curry och paprikapulver i oljan i en gryta.
3. Skala potatisen och skär den i bitar. Tillsätt potatisen, tomaterna, buljongpulvret och en halv tomatburk vatten.
4. Skala och tärna äpplet, tillsätt i grytan.
5. Koka tills potatisen är mjuk, i ca 20 minuter.
6. Lägg i de kokta kikärtorna (avsköljda om du använder konserverade) och smaksätt med tamari och tomatpuré. Koka upp och smaka av.


Servera med ris eller matvete.